#Beptruongedu Làm Mousse Sò Điệp và xốt tôm măng tây trứng cá đen cùng Đầu Bếp Đỉnh | ... https://t.co/CBWoQDh9Du via @YouTube

#Beptruongedu Làm Mousse Sò Điệp và xốt tôm măng tây trứng cá đen cùng Đầu Bếp Đỉnh | ... https://t.co/CBWoQDh9Du via @YouTube

— Beth Huỳnh (@bethhuynh1991) October 30, 2018

from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991

October 30, 2018 at 11:11AM

#Beptruongedu on @YourListen_com https://t.co/YtadTp02JS

#Beptruongedu on @YourListen_com https://t.co/YtadTp02JS

— Beth Huỳnh (@bethhuynh1991) October 30, 2018

from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991

October 30, 2018 at 11:10AM

#Beptruongedu on @Linktree_ https://t.co/fq2aJfitnB

#Beptruongedu on @Linktree_ https://t.co/fq2aJfitnB

— Beth Huỳnh (@bethhuynh1991) October 30, 2018

from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991

October 30, 2018 at 11:08AM

Mẹo Vặt Đơn Giản Với Giấy Bạc

Cách Kiểm Tra Và Bảo Quản Men

Về “Ăn” Cả Miền Tây Mùa Nước Nổi

Mua Hàng

First name:

Last name:

Mẹo Cắt Bánh Chưng, Bánh Tét Ngày Tết

Chào Đón Thành Viên Thứ 17 – Hướng Nghiệp Á Âu Chi Nhánh Bình Tân

“Duyên Mình Lỡ” Với Đại Học, Con Gái Nên Chọn Nghề Nào?

Lựa chọn học nghề bếp thay vì “rong ruổi” 4 năm trên giảng đường chưa thể nói là lựa chọn đúng hay sai cho đến khi bạn ra trường và có được một công việc chính thức. Tuy nhiên, nghề bếp sẽ là gợi ý hay nếu bạn đang tìm kiếm một ngành nghề không đòi hỏi quá nhiều về bằng cấp, cơ hội xin việc rộng mở và sớm mang lại thu nhập ổn định.

Số lượng học viên nữ học nấu ăn không hề thua kém nam giới

Khi bạn đang tìm kiếm những dòng tiêu đề: Con gái nên học nghề gì hay học nghề cho nữ giới, chúng tôi hiểu rằng bạn đang hy vọng có được những nguồn tham khảo hữu ích về định hướng nghề trước khi đưa ra quyết định. Trong xã hội hiện đại, cơ hội phát triển trong các ngành nghề đã xóa nhòa ranh giới về giới tính, vùng miền. Chọn nghề không quá phụ thuộc vào việc chúng ta là nam hay nữ nữa. Đổi lại, chọn nghề tương thích với nhu cầu xã hội, năng lực và sở thích của bản thân thì không sợ không thành công.

Số lượng đầu bếp nữ tăng liên tục, được đánh giá cao

Ông Crig Allen – Người sáng lập của The Change Group nhận định: “Sự gia tăng số lượng đầu bếp nữ cho thấy họ là nguồn nhân lực quan trọng trong thời điểm ngành khách sạn đối mặt với tình trạng thiếu nhân lực trầm trọng. Có nhiều phụ nữ nổi bật trong nghề bếp, vì vậy, tương lai về công việc của họ là rất rộng mở”. Điều đó cho thấy không chỉ gia tăng về số lượng, các đầu bếp nữ có năng lực và phẩm chất cạnh tranh không hề thua kém nam giới trong lĩnh vực đầu bếp.

Cũng theo một thống kê tại Anh, trong năm qua, tổng số lượng đầu bếp nữ tăng đến hơn 11%/năm, gấp đôi so với nam. Theo đó, chỉ khoảng 5 năm nữa, số lượng nữ đầu bếp có thể vượt số lượng nam đầu bếp. Những con số ngày chứng minh số lượng nữ giới theo nghề bếp không hề khan hiếm như nhiều người vẫn nghĩ.

Nghề bếp ở bất cứ thời đại nào cũng không phân biệt nam – nữ

Con gái theo đuổi nghề bếp – Nên bắt đầu từ đâu?

Nữ giới có sự khéo léo, thích sắp xếp gọn gàng và ngăn nắp, thiên nhiều về sáng tạo, rất tỉ mỉ trong từng chi tiết từ khâu chuẩn bị cho đến trình bày để món ăn có được chất lượng tốt. Như một tính cách thuộc về bản năng, đa số con gái đều thích vào bếp và yêu nấu nướng, học nấu món mới cũng rất nhanh. Những tính cách này rất cần thiết với một người đầu bếp. Tuy nhiên để trở nên chuyên nghiệp sẽ là một câu chuyện khác. Bạn cần có những điểm xuất phát đúng để tiết kiệm thời gian và nhanh chóng có việc làm ổn định.

Trước hết, bạn cần xác định cụ thể mục tiêu nghề nghiệp cụ thể, sau đó tìm cho mình một địa chỉ học nghề bếp uy tín. Hiện nay có nhiều khóa đào tạo nghề bếp chuyên nghiệp chất lượng cao với thời gian học khá ngắn, chỉ từ 3 – 6 tháng. Những khóa học này đều đảm bảo cung cấp cho học viên đầy đủ kiến thức căn bản về cách làm việc trong nhà bếp, các kỹ thuật nấu ăn cơ bản, tác phong, nghiệp vụ quan trọng…

Sự tỉ mỉ, cẩn thận của nữ rất phù hợp với phẩm chất cần có của đầu bếp

Các nhà tuyển dụng không hề có sự phân biệt nam – nữ. Thay vào đó, họ đề cao thái độ trung thực và cầu tiến, những kỹ năng cơ bản mà đầu bếp bắt buộc phải biết. Kiến thức về chế biến món ăn sẽ là điểm cộng để bạn thương lượng về mức lương, vị trí làm việc. Ngoại ngữ và nâng cao tay nghề sẽ là chìa khóa để các đầu bếp thăng tiến nhanh.

Rào cản với nữ giới khi học nghề đầu bếp

Môi trường làm việc nghề bếp khá vất vả, nóng bức đòi hỏi những người đầu bếp phải có thể lực cực kỳ tốt. Bên cạnh đó, thời gian làm việc mỗi ngày có thể kéo dài đến 10 tiếng và kết thúc khá muộn. Ngày nghỉ, lễ, Tết cũng khá ít ỏi… Đây có thể là những bất lợi khá lớn với phụ nữ, nhất là những ai đã có gia đình. Tuy nhiên khó khăn của nghề nghiệp nào cũng có. Dấn thân vào nó nghĩa là chúng ta đã biết và chấp nhận nó, chấp nhận cả những vinh quang, cả những góc khuất.

Con gái nên học nghề gì hiện nay? Nghề bếp cũng như rất nhiều ngành nghề khác, từ lâu đã không còn sự phân biệt giới tính, chỉ có sự lựa chọn bạn có năng lực hay không. Chọn nghề cần nhất là sự tỉnh táo. Yêu nấu ăn thôi chưa đủ, bạn cần phải bắt tay vào học tập và nghiêm túc với nó thì thành công mới ở gần bạn hơn.

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/tin-tuc/chon-nghe-phu-hop/con-gai-nen-chon-nghe-nao

Bún Cá Ngừ

Bò Cuộn Nấm Kim Châm

Nấu ăn trở nên đơn giản mà vẫn ngon hơn bao giờ hết với món bò cuộn nấm kim châm. Vài lát thịt bò giàu đạm và sắt, một chút nấm tươi mát, nhiều chất xơ “ôm ấp” nhau và chấm thêm một ít xốt tương ớt tự làm cay rát lưỡi mà thơm ngất ngây sẽ khiến bạn “mê “với việc vào bếp hơn đấy. Hội mê nấu ăn nhưng không có nhiều thời gian ơi! Hãy học ngay cách làm món này thôi nào!

Thịt bò cuộn nấm kim châm là món theo phong cách Âu khá dễ làm
(Ảnh: Internet)

Bên cạnh hướng dẫn cách làm bò cuộn nấm kim châm áp chảo thơm cả căn bếp nhỏ, chúng tôi sẽ bật mí thêm cách chọn thịt bò nào là ngon và cả cách làm tương ớt rất dễ dàng. Tôi nghĩ rằng, điều tuyệt nhất đôi khi chưa phải là ăn một món ngon mà chính là khi chúng ta có thể tự nấu một món ngon mới, sau đó thưởng thức chúng với một tâm trạng thật thư giãn, sảng khoái. Vào bếp cũng vui lắm đấy. Cùng thử xem nhé!

Nguyên liệu cho món ăn

• 200gram thịt bò
• 2 bịch nấm kim châm
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng muối
• 1 muỗng nước tương
• ½ muỗng nước chanh.

Lưu ý nhỏ khi chọn thịt bò: Đối với món  bò cuộn kim châm, bạn nên sử dụng phần thăn ngoại. Thăn ngoại là một phần thịt được cắt ra từ mông bò nên có độ dày, nhiều nạc, ít mỡ. Khi cuộn nấm kim châm với thăn ngoại thì cuộn thịt sẽ được chắc hơn. Ngoài ra, bạn có thể áp chảo hay nướng đều được. Tuy nhiên, nếu bạn đang có sẵn một ít ba chỉ bò ngon thì cũng có thể thay thăn ngoại thực hiện món ăn này.

Làm mềm thịt bò trước (áp dụng cả khi làm món bít tết)
(Ảnh: Internet)

Cách làm bò cuộn nấm kim châm

Ướp thịt bò

Thịt bò có đặc tính là dai. Để thịt mềm hơn và bớt dai hơn, khi mua thịt về, bạn rửa sạch rồi dùng búa đập nhẹ lên hai mặt thịt bò, sau đó mới cắt ra thành miếng mỏng.

Đối với món thịt bò cuộn nấm kim châm, bạn cần cắt thịt thật mỏng. Do đó hãy chuẩn bị một con dao thật sắc bén bạn nhé!

Lần lượt cho tỏi băm, muối, nước tương và nước chanh vào thịt bò, trộn đều lên và ướp trong 10 phút. Vì trong quá trình áp chảo, nước của nấm kim châm ra có thể làm nhạt bớt gia vị nên bạn có thể nêm đậm một chút. Ngược lại, nếu bạn thích chấm bò cuộn với xốt thì nêm nhạt hơn (hướng dẫn làm xốt chấm ở bước tiếp theo).

Cách chế biến nấm kim châm không có gì phức tạp. Khi mua nấm về bạn chỉ cần cắt bỏ đi một ít phần gốc cứng, sau đó rửa sạch với nước muối và để cho ráo. Bạn phải để cho nấm thật ráo vì nếu quá ướt sẽ làm thịt bò ướt theo, đến lúc áp chảo sẽ không còn ngon.

Cuộn thịt bò

Trải miếng thịt bò lên thớt và lấy một ít nấm đặt vào đầu thịt bò, cuộn khéo léo lại. Để cuốn thịt bò được chắc hơn, bạn sử dụng cọng hành hoặc hẹ cột thịt bò kim châm lại một cách đẹp mắt.

Áp chảo bò cuộn kim châm

Cho dầu ăn hoặc bơ lạt vào chảo làm nóng. Nếu cho dầu ăn, bạn chỉ cho một lượng nhỏ vừa đủ để làm ướt chảo. Nếu sử dụng bơ lạt, bạn chỉ cần cho ½ muỗng canh và nấu cho bơ tan chảy là vừa.

Khi dầu ăn đã nóng, bạn đặt miếng thịt bò vào chảo. Ấn nhẹ thịt xuống chảo để nhanh chín hơn, sau đó lật mặt thịt để miếng thịt được chín đều.

Áp chảo thịt bò
(Ảnh: Internet)

Ngoài phương pháp áp chảo ra, bạn còn có cách làm món bò cuốn nấm kim châm bằng phương pháp nướng.

Cách làm xốt tương ớt cay cay ăn kèm

Nguyên liệu

• 10 trái ớt
• 10 tép tỏi băm nhuyễn
• Muối, đường, giấm.

Thực hiện

Ớt trái bạn sẽ ngắt bỏ hết cuống xanh, sau đó rửa sạch và nấu chín. Việc nấu chín ớt rất đơn giản, bạn cho ớt vào nồi, đổ ngập nước và đậy nắp nấu cho đến khi trái ớt mềm, màu chuyển thành nhạt hơn, khi đó nghĩa là ớt đã chín.

Vớt ớt ra, xóc nhẹ cho ráo nước rồi cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.

Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu đã sôi, bạn cho tỏi vào phi thơm rồi trút tiếp ớt vào xào. Nêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm. Đảo nhẹ, đều tay cho đến khi thấy có được xốt ớt sóng sánh, đẹp mắt thì bạn tắt bếp.

Tương ớt tự làm
(Ảnh: Internet)

Tương ớt với cách làm như trên có vị cay và rất nồng, có thể dùng được nhiều ngày. Khi ăn bạn lấy một ít ra dùng, còn lại bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé!

Bò cuộn nấm kim châm đã sẵn sàng trên bàn rồi chứ? Vậy thì nhanh chóng thưởng thức ngay khi còn nóng thôi!

 

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/video/bo-cuon-nam-kim-cham

Nước Sốt Mì Ý

Có rất nhiều cách làm sốt mì Ý mà có thể bạn vẫn chưa biết. Ngoài sốt thịt bò bằm với cà chua, Bếp Trưởng sẽ hướng dẫn bạn cách làm nhanh 2 loại sốt khác là sốt trộn cay kiểu Thái và carbonara kiểu Âu Mỹ. Một loại cay cay rất đặc trưng vị Á, khá dễ ăn. Một vị lại béo, thơm, sánh bùi vị sữa rất đặc trưng của vị Âu.

Sốt thịt bò bằm cà chua mì Ý “thần thánh”
(Ảnh: Internet)

Sốt cà chua trộn cay làm nhanh trong 2 phút

Chuẩn bị

• 3 muỗng canh tương ớt (bạn chọn loại tương của Hàn Quốc, nếu không bạn chọn loại tương ớt Việt Nam cũng được, tuy nhiên độ cay sẽ ít hơn).
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh dầu mè
• 10ml giấm
• 2 muỗng cà phê tỏi băm.

Thực hiện

Nước sốt mì Ý theo kiểu Thái này thực hiện vô cùng đơn giản bởi bạn không cần phải thực hiện bất kỳ thao tác nấu nướng nào. Tương ớt, nước tương và dầu mè bạn cho vào chén và trộn đều lên với nhau.

Mì Ý luộc cho mềm, sau đó bạn ngâm vào nước lạnh 2 phút để mì săn hơn, không bị nát. Đối với định lượng mì Ý cho khoảng 2 người ăn, bạn chỉ cần sử dụng ½ nắm mì như trong hộp vẫn bán ngoài siêu thị là được.

Vớt mì ra đĩa sạch. Trước hết bạn cho vào đó ½ trái hành tây thái lát mỏng, 1 năm rau húng cắt nhỏ và một ít dưa leo cắt nhỏ. Cuối cùng, bạn trộn mì với nước sốt vừa pha cho thật đều và nhẹ tay, rắc thêm một ít mè trắng rang và trứng gà luộc. Chỉ đơn giản như thế là bạn đã có ngay 2 phần mì Ý sốt cay kiểu Thái “ngon lành cành đào” rồi đấy.

Cách làm sốt cà chua mì Ý “huyền thoại”

Nguyên liệu

• 200gram thịt bò bạn băm nhuyễn (bạn không nên mua thịt bò được xay sẵn mà mua nạc về rồi tự bằm sẽ ngon hơn, an toàn và sạch sẽ, chất lượng hơn).
• 6 trái cà chua
• Bơ lạt, dầu ăn
• Gia vị: muối, đường.

Sốt cay kiểu Thái đơn giản từ tương ớt
(Ảnh: Internet)

Thực hiện

Ướp thịt bò: thịt bò băm nhuyễn ướp với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê dầu ăn trong 15 phút cho thấm.

Cà chua bạn luộc trong khoảng 4 – 5 phút cho chín. Trước khi luộc, bạn khứa vỏ cà chua thành hình chữ thập. Khi cà chín, bạn sẽ bóc được lớp vỏ cà chua ra rất dễ dàng. Sau đó đem thái thật nhỏ.

Cho ½ muỗng canh bơ lạt vào chảo làm chảy, sao đó cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm và ½ chén nhỏ hành tây thái hạt lựu vào xào thơm trong 1 phút. Bạn tiếp tục cho cà chua vào đảo đều và nêm với một chút xíu muối.

Cuối cùng, bạn cho thịt bò đã ướp vào đảo cho săn thịt và chín. Cho vào chảo sốt 2 muỗng canh whipping cream. Whipping cream sẽ làm cho sốt bóng mượt, thơm và béo hơn. Mì Ý sốt cà chua với thịt bò bằm được yêu thích vì ngoài vị dễ ăn thì còn do phương pháp làm cũng đơn giản như thế.

Đổi mới với sốt carbonara

Sốt spaghetti carbonara có lẽ khá lạ nếu bạn chưa thưởng thức mì Ý ở nhà hàng nhiều. Thực chất cũng có khá nhiều kiểu biến tấu khác nhau của loại sốt này. Dưới đây là công thức với những nguyên liệu dễ tìm để bạn có thể làm tại nhà.

Nguyên liệu

• 50gram thịt ba chỉ xông khói (bacon)
• 1 nhánh nhỏ mùi tây (pasley)
• ¼ củ hành tây
• 100gram sữa tươi không đường
• 100gram whipping cream
• 1 lòng đỏ trứng gà.

Sốt carbonara béo ngậy ăn kèm bacon
(Ảnh: Internet)

Chế biến

Thịt bacon bạn thái mỏng thành miếng nhỏ (tương tự như miếng thịt heo quay hoặc thịt nguội mà bạn vẫn thường thái khi nhồi bánh mì).

Mùi tây cắt nhỏ. Hành tây thái hạt lựu.

Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu đã nóng, bạn cho thịt vào xào cho đến khi thịt hơi xém vàng thì cho tiếp hành tây. Khi hành tây thơm và đã chín, bạn bắt đầu cho mì Ý đã luộc mềm + sữa tươi + whipping cream nấu cùng, nêm chút muối cho có vị đậm đà. Trong quá trình nấu bạn để lửa vừa, nấu sao cho sữa tươi và whipping cream cô đặc lại, sánh sệt cùng với mì thì cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào. Khi trứng gà đã chín là bạn đã có thể tắt bếp.

Các bước thực hiện đã hoàn thành. Bước cuối cùng, chiếc đĩa xinh đẹp đang chờ bạn lấy mì ra, thêm một chút pasley và thưởng thức nữa thôi!

Cách làm sốt mì Ý đa dạng và cũng đã được biến hóa khác nhau khi “di cư” tới nhiều đất nước khác nhau. Vậy là với hướng dẫn như trên, ngoài kiểu sốt cà chua đã quá quen thuộc, bạn đã có thêm 2 kiểu sốt Âu – Á khác cũng có cách làm rất nhanh chóng. Nếu có dịp, đừng bỏ lỡ bạn nhé!

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mo-quan-kinh-doanh/mi-y/nuoc-sot

Cắt Tỉa Hoa Mẫu Đơn

Khi bạn bắt đầu cảm thấy nhàm chán với những mẫu cắt tỉa hoa 5 cánh đơn giản từ cà rốt, củ cải, vậy nên làm gì để bàn ăn trở nên thật lộng lẫy, xinh đẹp? Không cần phải đau đầu suy nghĩ nữa, Bếp trưởng sẽ dành tặng bạn ngay công thức hướng dẫn cách cắt tỉa hoa mẫu đơn đẹp mê mẩn cho mọi người đều thơ thẩn trước món ăn của bạn!

Video hướng dẫn cắt tỉa Hoa Mẫu Đơn

Hoa mẫu đơn với phần cánh bung tỏa mềm mại từ đu đủ xanh, phần nhụy được tỉa tinh xảo đến từng đường nét từ cà rốt đỏ sẽ tạo nên một tổng thể hài hòa, đẹp mắt. Nghệ nhân cắt tỉa – thầy Lê Bảo Quốc sẽ hướng dẫn bạn cách tỉa hoa mẫu đơn chi tiết từng bước một để bạn có thể dễ dàng quan sát và thực hiện theo. Tuy đây là một mẫu trang trí từ củ quả khá khó, tuy nhiên nếu đã từng tham gia các lớp kỹ năng cắt tỉa hoặc kiên trì thực hiện một chút, Bếp trưởng tin rằng bạn sẽ thành công!

Trước khi bắt đầu thực hiện cách làm hoa mẫu đơn, ngoài đu đủ xanh và cà rốt, đừng quên trang bị thêm cho mình một bộ dao cắt tỉa để các thao tác trở nên đơn giản và thành phẩm sẽ hoàn hảo hơn bạn nhé!

Chúc bạn sẽ cho ra đời một sản phẩm hoa mẫu đơn trang trí thật “nghệ” theo phong cách và sự sang tạo của riêng mình! Décor vốn là sự sáng tạo, từ những hướng dẫn của clip, đừng ngại sang tạo và có thể làm theo cách riêng của bạn để “trình làng” một tác phẩm ưng ý bạn nhé!

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-cat-tia/hoa-mau-don

#Beptruongedu Chả Giò Chay https://t.co/FWlVaAPmHb via @

#Beptruongedu Chả Giò Chay https://t.co/FWlVaAPmHb via @

— Beth Huỳnh (@bethhuynh1991) October 9, 2018

from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991

October 09, 2018 at 08:25AM

#Beptruongedu on @StreamMe https://t.co/E5Obalu78I

#Beptruongedu on @StreamMe https://t.co/E5Obalu78I

— Beth Huỳnh (@bethhuynh1991) October 9, 2018

from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991

October 09, 2018 at 08:24AM

#Beptruongedu on @lastfm https://t.co/8qqX8pTsr8

#Beptruongedu on @lastfm https://t.co/8qqX8pTsr8

— Beth Huỳnh (@bethhuynh1991) October 9, 2018

from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991

October 09, 2018 at 08:22AM

#Beptruongedu Trường Dạy Nghề Nấu Ăn, Đầu Bếp Chuyên Nghiệp on @clarity https://t.co/OVhTWPVdrQ

#Beptruongedu Trường Dạy Nghề Nấu Ăn, Đầu Bếp Chuyên Nghiệp on @clarity https://t.co/OVhTWPVdrQ

— Beth Huỳnh (@bethhuynh1991) October 5, 2018

from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991

October 05, 2018 at 02:36PM

Cách Làm Nước Xốt Bò Bít Tết Phù Hợp Với Người Việt

Có rất nhiều cách làm nước sốt bò bít tết đơn giản đến phức tạp. Phổ biến trong số các loại xốt phải kể đến xốt nấm, xốt tiêu đen và xốt vang tiêu đỏ. Beprtruong.edu.vn cũng giới thiệu đến bạn cách làm 3 loại xốt này. Hãy tham khảo và thực hiện để tăng thêm độ hoàn hảo cho món bò bít tết của mình bạn nhé!

Bò bít tết xốt tiêu đỏ

Xốt tiêu đỏ rượu vang

Nguyên liệu

• 25gram bơ lạt
• 50gram hành tím
• 50gram cần tây
• 50gram hành boa rô
• 10gram bột bò nâu (bạn mua ở các cửa hàng bán thực phẩm đóng hộp)
• Nước dùng bò (bạn mua ở các cửa hàng bán thực phẩm đóng hộp)

Cách chế biến xốt

Cho bơ vào đun tan chảy, sau đó bạn cho hành tím + cần tây + hành boa rô vào xào thơm. Khi đã cảm nhận được hương thơm bốc lên đậm đà, bạn cho 100ml rượu vang đỏ vào và nấu trong khoảng 5 – 10 phút cho xốt cô đặc lại.

Cho bột bò nâu vào 200ml nước dùng bò, khuấy đều và cho vào nấu cùng với xốt vang thêm khoảng 10 phút nữa. Khi bạn nấu xốt như vậy, chất cồn trong rượu vang sẽ bốc hơi, chỉ còn lại hương thơm và một chút chát của vang.

Khi thấy xốt đã cô đặc lại, bạn tắt bếp, lọc lại chỉ để lấy nước xốt mịn. Lúc này bạn mới cho hạt tiêu đỏ vào là hoàn thành nước xốt bò bít tết.

Xốt nấm rượu vang ngọt, hậu chát và thơm

Nguyên liệu

• 100gram nấm mỡ
• Rượu vang đỏ
• 500gram xương bò hầm lấy nước (hoặc bạn có thể mua nước dùng xương bò có bán ở các tiệm ăn đã được chế biến sẵn để đỡ mất thời gian).
• Xốt BBQ worcestershire: loại xốt này có vị cay, ngọt, một chút chua và có màu nâu sẫm, thường được dùng để trộn salad hoặc bánh mì kẹp thịt.
• Bơ lạt
• Lá húng tây nhuyễn
• Một số loại gia vị thường dùng như hạt nêm nấm chay, bột canh, muối, bột ngọt…

Bò bít tết xốt nấm nhẹ nhàng
(Ảnh: Internet)

Sơ chế nấm

Nấu xốt nấm để ăn bít tết phù hợp nhất là nấm mỡ. Tuy nhiên loại nấm này tương đối khó mua nên bạn có thể chọn nấm rơm thay thế. Bạn rửa sạch nấm và để cho ráo nước, ½ số nấm đem đi chẻ đôi, ½ số nấm còn lại bạn thái thành từng lát mỏng, nhỏ.

Phi thơm một ít tỏi băm, sau đó trút số nấm chẻ đôi vào xào thơm khoảng 2 phút thì bạn trút 200ml nước dùng bò vào. Nước dùng bò ngọt, thơm nên khi rưới lên bít tết vừa làm tăng vị đậm cho món ăn, vừa làm cho thịt không bị khô. Bạn nấu nước xốt bò bít tết này trong khoảng 5 phút thì nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm chay và ½ muỗng cà phê hạt nêm vào.

Xay nhuyễn và làm cô đặc xốt

Bạn vớt nấm trong chảo, cho vào máy xay nhuyễn, sau đó trút vào chảo, đồng thời cho phần nấm thái sợi mỏng nhỏ vào cùng. Bạn tiếp tục hạ lửa nhỏ liu riu và đậy nắp chảo nấu xốt trong khoảng 5 phút.

Hết 5 phút, bạn cho thêm vào chảo 1 miếng bơ lạt nhỏ, 1 muỗng cà phê lá húng nhuyễn. Khi bơ tan hết và xốt cũng đã sánh lại, bạn cho khoảng 20ml rượu vang đỏ vào, nấu cho sôi trở lại là có thể tắt bếp.

Xốt tiêu xanh cay thơm, nồng nàn

Nguyên liệu

• 2 cọng tiêu xanh
• Hành tím băm nhỏ
• ½ muỗng canh bơ lạt
• Xốt nâu (bạn có thể mua sẵn ở các cửa hàng bán thực phẩm khô).

Bò bít tết xốt tiêu xanh
(Ảnh: Internet)

Chế biến xốt tiêu xanh trong vòng 5 phút:

Cho bơ lạt vào chảo đun cho tan chảy rồi cho hành tím vào phi thơm.

Hạt tiêu xanh bạn tách hết ra khỏi cọng, sau đó dùng loại dao lớn để làm dập tiêu. Khi hành đã phi thơm, bạn cho vào khoảng 10 muỗng canh xốt nâu, sau đó trút tiêu xanh vào và nấu cho đến khi xốt hơi cô đặc lại thì tắt bếp. Bạn có thể nêm nếm một chút tiêu, một chút lá thyme vào để làm dậy thêm hương thơm của nước xốt.

Đối với xốt nâu thì đây là một loại xốt bạn có thể mua sẵn, được bán khá nhiều ở các cửa hàng thực phẩm. Xốt nâu có vị bò và cũng thường được dùng để làm xốt nền dùng cho món bít tết, phổ biến nhất ở đây chính là xốt tiêu xanh. Cách làm xốt tiêu xanh ăn bò bít tết vậy là đã hoàn thành.

Các loại nước sốt ngon ăn bò bít tết như trên rất ngon và cũng thường được phục vụ trong các nhà hàng bít tết. Còn gì tuyệt vời hơn khi có thể tự chế biến một món ăn ngon nhà hàng ngay tại gia bếp của mình?

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mo-quan-kinh-doanh/bo-bit-tet/cach-lam-nuoc-xot

Chè Đậu Đen Nước Cốt Dừa

Chè đậu đen có tính mát, rất phù hợp để làm món chè giải khát và cũng là một trong những loại ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe con người. Đậu đen nấu được nhiều món ngon nhưng phổ biến nhất vẫn là nấu chè với nước cốt dừa. Bạn có muốn học cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa thật ngon? Công thức ngay ở đây rồi, đừng bỏ lỡ nhé!

Chè đậu đen nước cốt dừa tươi mát, có tác dụng giải nhiệt
(Ảnh: Internet)

Trước khi nấu, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu qua một chút về công dụng của đậu đen. Đậu đen có tính giải độc sulfites (có trong thực phẩm, gây ra chứng nhức đầu) rất hiệu quả. Ngoài ra, đậu đen cũng tốt cho phụ nữ vì chứa sắt, tốt cho người bị tiểu đường, làm chậm quá trình lão hóa… Tuy nhiên, vì có tính mát nên những người hay bị lạnh, sợ lạnh, đang có biểu hiện của mất nước như tiêu chảy thì không nên ăn đậu đen.

Nguyên liệu nấu chè đậu đen

• 300gram hạt đậu đen tươi
• 6 muỗng canh đường trắng
• ½ chén con bột báng
• 150ml nước cốt dừa
• 1 ít dừa nạo, 2 – 3 giọt tinh dầu chuối
• Một ít đá lạnh.

Các bước thực hiện món chè

Sơ chế hạt đậu đen:

Muốn có cách nấu chè đậu đem mau mềm thì bạn ngâm hạt đậu trước. Thời gian ngâm lý tưởng là khoảng 8 tiếng. Tuy nhiên để tránh việc phải chờ đợi quá lâu thì bạn ngâm qua đêm, sáng hôm sau nấu hoặc sáng ngâm, tối nấu.

Đậu ngâm xong rửa sạch, loại bỏ hết những hạt đậu lép, xấu. Tiếp theo, bạn cho đậu vào nồi, đổ thêm khoảng 1 lít nước rồi ninh mềm trong khoảng 1 giờ.

Ngâm hạt đậu đen trước khi nấu
(Ảnh: Internet)

Chế biến bột báng:

Cách nấu chè đỗ đen sẽ ngon hơn, bớt ngấy hơn nếu bạn sử dụng thêm bột báng. Bạn rửa sạch bột bán, cho vào rổ và để cho ráo nước.

Đun sôi một nồi khoảng 500ml nước. Khi nước đã sôi, bạn thả bột báng vào và luộc cho đến khi bột chuyển sang màu trong, ăn nghe dẻo mềm thì bạn dùng muỗng thủng nhỏ vớt bột báng ra và cho vào nồi chè.

Hoàn thành món chè đậu đen:

Sau khi cho bột báng vào nồi chè, bạn tiến hành nêm đường. Đầu tiên bạn cho khoảng 6 muỗng đường, sau đó nếm thử và điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị ăn. Tiếp tục nấu chè trong khoảng 20 phút nữa cho chè mềm hẳn và thấm vị ngọt thì tắt bếp.

Khi chè đã nguội bớt, bạn múc ra chén, thêm nước cốt dừa, rắc lên trên một ít dừa nạo sợi, đá lạnh nữa rồi thưởng thức. Nếu không thích dùng nước cốt dừa thì bạn có thể thay thế bằng nước dừa cũng được.

Thêm trân châu trắng cho món chè đậu đen thêm hấp dẫn
(Ảnh: Internet)

Ngoài bột báng, dừa nạo, bạn có thể dùng chè đậu đen cùng với trân châu trắng dai giòn sần sật hoặc trân châu đen ngọt ngọt, mềm mềm cũng rất ngon. Chè đậu đen đâu đơn độc mỗi đậu đen, rất nhiều nguyên liệu khác cùng hòa quyện tạo nên một ly chè tươi mát và hấp dẫn hết chỗ chê.

Tác dụng bất ngờ của việc ngâm đậu đen và cách bảo quản bạn nên biết

Trong hướng dẫn nấu chè đậu đen cũng như nhiều món ăn có đậu đen khác, bạn sẽ cần phải ngâm đậu đen trong nhiều giờ liên tục. Việc ngâm đậu đen vừa giúp đậu mềm, khi nấu sẽ nhanh chín và dễ tiêu hóa hơn, vừa có tác dụng tăng cường dinh dưỡng trong hạt đậu. Bởi lẽ, quá trình ngâm đậu sẽ giúp hạt tăng trưởng dinh dưỡng thậm chí nhiều gấp đôi và đây là điều mà không phải ai cũng biết.

Đối với món chè đậu đen, bạn có thể dùng được 2 – 3 ngày với điều kiện không nấu chè cùng nước cốt dừa (chỉ khi ăn mới chan nước cốt dừa vào cùng), không dùng muỗng đã sử dụng múc vào nồi chè, không đổ chè còn thừa vào nồi và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Chè đậu đen vừa tốt, vừa mát, thanh nhiệt lại dễ nấu. Vậy còn ngại gì mà không học cách nấu chè đỗ đen ngon nhất và trổ tài ngay nào?

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-che/che-dau/che-dau-den-nuoc-cot-dua

Chè Đậu Ngự Hạt Sen

Cách nấu chè đậu ngự hạt sen tươi là một công thức hấp dẫn mà chắc chắn rất nhiều người muốn học để chế biến tại nhà. Chè đậu ngự kết hợp với hạt sen, một ít lá dứa, đường phèn, nước cốt dừa không chỉ giải nhiệt mà tác dụng của đậu ngự mang lại cũng rất tốt như giảm cholesterol xấu trong máu, hạn chế các tác nhân gây ung thư, tăng cường hệ miễn dịch… Một món vừa ngon lại vừa bổ, “dại” gì bỏ lỡ đúng không nào?

Chè hạt sen đậu ngự ngọt mát tươi ngon
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

• Đậu ngự tươi: 300gram
• Hạt sen: 200gram
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường phèn: 100gram (có thể thêm nếu bạn ăn ngọt hơn)
• ½ bó lá dứa thường mua ở chợ
• 1 ống nhỏ vani (hoặc có thể dùng thêm 1 – 2 giọt tinh dầu chuối sẽ rất thơm).

Các bước thực hiện cách nấu chè đậu ngự tươi:

Chế biến đậu ngự:

Đậu ngự muốn chế biến cần phải bóc vỏ và cách bóc vỏ đậu ngự cũng rất nhanh chóng. Đầu tiên, bạn lột sạch lớp vỏ có vân đỏ bên ngoài, sau đó đem ngâm nước khoảng 5 phút, lột sạch lớp vỏ lụa rồi đem hấp.

Đậu ngự tươi vốn không quá cứng nên bạn chỉ cần hấp khoảng vài phút là đậu mềm. Lưu ý bạn cần phải hấp chứ không luộc nhé. Vì hấp sẽ giữ được nguyên độ ráo của đậu, không làm nhũn đậu.

Hấp hạt đậu ngự
(Ảnh: Internet)

Chế biến hạt sen:

Hạt sen bạn cũng chọn mua hạt sen tươi để đỡ mất thời gian ngâm, sẽ lâu hơn. Khi mua hạt sen về, bạn tách tim sen (phần màu xanh nhỏ, nhìn như cuống nằm ở giữa hạt sen). Tim sen có vị rất đắng, nhiều người thường dùng tim sen khô nấu nước uống để trị chứng mất ngủ rất hiệu quả.

Tách tim sen xong thì bạn ngâm hạt sen với nước muối khoảng 1 – 2 phút rồi cũng để ráo nước và thả vào nồi, thêm nước xâm xấp rồi nấu cho sen mềm. Tim sen chỉ cần nấu khoảng 3 – 5 phút là đã bắt đầu hơi mềm.

Hạt sen nấu chứ không hấp
(Ảnh: Internet)

Sơ chế lá dứa và làm nước cốt dừa (nếu không mua):

Lá dứa bạn rửa sạch và cắt bỏ đi những phần hơi vàng. Lá dứa nấu chung với đậu ngự và hạt sen sẽ giúp cho món chè có vị thanh, thơm hơn.

Nước cốt dừa bạn có thể mua sẵn. Tuy nhiên nếu muốn tự làm, Beptruong.edu.vn giới thiệu đến bạn công thức như sau:

Dừa nạo (khoảng 100gram) bạn cho vào tấm vải mỏng sạch (hoặc khăn vải của em bé sạch), sau đó vắt mạnh để lấy nước. Nước lấy được lần đầu tiên là nước cốt dừa ngon. Để lấy nước dão, bạn cho thêm nước vào cơm dừa vừa vắt và vắt thêm 1 lần nữa. Nước dão bạn dùng để nấu ăn.

Hoàn thành món chè đậu ngự hạt sen:

Khi hạt sen vừa chín tới, bạn cho đậu ngự (đã hấp mềm xong), đường phèn và cả lá dứa vào cùng nồi hạt sen. Lúc này bạn hạ lửa nhỏ bớt cho hạt ngấm đường và thấm hương lá dứa thanh dịu. Nếm thử thấy đường đã vừa ăn, bạn cho vào nồi 1 ống nhỏ hương vani và nấu chè thêm khoảng 15 phút nữa là có thể tắt bếp. Cách nấu chè đậu ngự tươi vậy là đã xong.

Khi tắt bếp, bạn vớt bỏ lá dứa đi và múc chè ra chén và dùng.

Thưởng thức món chè đậu ngự hạt sen theo cách riêng của bạn:

Món chè đậu ngự hạt sen dùng nóng cũng được, dùng lạnh cũng hấp dẫn vô cùng. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn thêm vào ly chè một ít thạch rau câu tự làm, chan một muỗng nhỏ nước cốt dừa và trên cùng là lớp đá bào mát lạnh. Vị ngọt, mềm của đậu, của hạt sen, vị giòn mát của rau câu ướp mình trong hương thơm của lá dứa và sự ngọt ngào của đường phèn, sự béo béo của nước cốt dừa có khiến bạn mềm lòng?

Cách nấu chè đậu ngự hạt sen rất dễ đúng không bạn? Nấu chè không phức tạp lắm, vì thế hãy trổ tài ngay bạn nhé!

 

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-che/che-dau/che-dau-ngu-hat-sen