Cách Làm Nước Xốt Bò Bít Tết Phù Hợp Với Người Việt

Có rất nhiều cách làm nước sốt bò bít tết đơn giản đến phức tạp. Phổ biến trong số các loại xốt phải kể đến xốt nấm, xốt tiêu đen và xốt vang tiêu đỏ. Beprtruong.edu.vn cũng giới thiệu đến bạn cách làm 3 loại xốt này. Hãy tham khảo và thực hiện để tăng thêm độ hoàn hảo cho món bò bít tết của mình bạn nhé!

Bò bít tết xốt tiêu đỏ

Xốt tiêu đỏ rượu vang

Nguyên liệu

• 25gram bơ lạt
• 50gram hành tím
• 50gram cần tây
• 50gram hành boa rô
• 10gram bột bò nâu (bạn mua ở các cửa hàng bán thực phẩm đóng hộp)
• Nước dùng bò (bạn mua ở các cửa hàng bán thực phẩm đóng hộp)

Cách chế biến xốt

Cho bơ vào đun tan chảy, sau đó bạn cho hành tím + cần tây + hành boa rô vào xào thơm. Khi đã cảm nhận được hương thơm bốc lên đậm đà, bạn cho 100ml rượu vang đỏ vào và nấu trong khoảng 5 – 10 phút cho xốt cô đặc lại.

Cho bột bò nâu vào 200ml nước dùng bò, khuấy đều và cho vào nấu cùng với xốt vang thêm khoảng 10 phút nữa. Khi bạn nấu xốt như vậy, chất cồn trong rượu vang sẽ bốc hơi, chỉ còn lại hương thơm và một chút chát của vang.

Khi thấy xốt đã cô đặc lại, bạn tắt bếp, lọc lại chỉ để lấy nước xốt mịn. Lúc này bạn mới cho hạt tiêu đỏ vào là hoàn thành nước xốt bò bít tết.

Xốt nấm rượu vang ngọt, hậu chát và thơm

Nguyên liệu

• 100gram nấm mỡ
• Rượu vang đỏ
• 500gram xương bò hầm lấy nước (hoặc bạn có thể mua nước dùng xương bò có bán ở các tiệm ăn đã được chế biến sẵn để đỡ mất thời gian).
• Xốt BBQ worcestershire: loại xốt này có vị cay, ngọt, một chút chua và có màu nâu sẫm, thường được dùng để trộn salad hoặc bánh mì kẹp thịt.
• Bơ lạt
• Lá húng tây nhuyễn
• Một số loại gia vị thường dùng như hạt nêm nấm chay, bột canh, muối, bột ngọt…

Bò bít tết xốt nấm nhẹ nhàng
(Ảnh: Internet)

Sơ chế nấm

Nấu xốt nấm để ăn bít tết phù hợp nhất là nấm mỡ. Tuy nhiên loại nấm này tương đối khó mua nên bạn có thể chọn nấm rơm thay thế. Bạn rửa sạch nấm và để cho ráo nước, ½ số nấm đem đi chẻ đôi, ½ số nấm còn lại bạn thái thành từng lát mỏng, nhỏ.

Phi thơm một ít tỏi băm, sau đó trút số nấm chẻ đôi vào xào thơm khoảng 2 phút thì bạn trút 200ml nước dùng bò vào. Nước dùng bò ngọt, thơm nên khi rưới lên bít tết vừa làm tăng vị đậm cho món ăn, vừa làm cho thịt không bị khô. Bạn nấu nước xốt bò bít tết này trong khoảng 5 phút thì nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm chay và ½ muỗng cà phê hạt nêm vào.

Xay nhuyễn và làm cô đặc xốt

Bạn vớt nấm trong chảo, cho vào máy xay nhuyễn, sau đó trút vào chảo, đồng thời cho phần nấm thái sợi mỏng nhỏ vào cùng. Bạn tiếp tục hạ lửa nhỏ liu riu và đậy nắp chảo nấu xốt trong khoảng 5 phút.

Hết 5 phút, bạn cho thêm vào chảo 1 miếng bơ lạt nhỏ, 1 muỗng cà phê lá húng nhuyễn. Khi bơ tan hết và xốt cũng đã sánh lại, bạn cho khoảng 20ml rượu vang đỏ vào, nấu cho sôi trở lại là có thể tắt bếp.

Xốt tiêu xanh cay thơm, nồng nàn

Nguyên liệu

• 2 cọng tiêu xanh
• Hành tím băm nhỏ
• ½ muỗng canh bơ lạt
• Xốt nâu (bạn có thể mua sẵn ở các cửa hàng bán thực phẩm khô).

Bò bít tết xốt tiêu xanh
(Ảnh: Internet)

Chế biến xốt tiêu xanh trong vòng 5 phút:

Cho bơ lạt vào chảo đun cho tan chảy rồi cho hành tím vào phi thơm.

Hạt tiêu xanh bạn tách hết ra khỏi cọng, sau đó dùng loại dao lớn để làm dập tiêu. Khi hành đã phi thơm, bạn cho vào khoảng 10 muỗng canh xốt nâu, sau đó trút tiêu xanh vào và nấu cho đến khi xốt hơi cô đặc lại thì tắt bếp. Bạn có thể nêm nếm một chút tiêu, một chút lá thyme vào để làm dậy thêm hương thơm của nước xốt.

Đối với xốt nâu thì đây là một loại xốt bạn có thể mua sẵn, được bán khá nhiều ở các cửa hàng thực phẩm. Xốt nâu có vị bò và cũng thường được dùng để làm xốt nền dùng cho món bít tết, phổ biến nhất ở đây chính là xốt tiêu xanh. Cách làm xốt tiêu xanh ăn bò bít tết vậy là đã hoàn thành.

Các loại nước sốt ngon ăn bò bít tết như trên rất ngon và cũng thường được phục vụ trong các nhà hàng bít tết. Còn gì tuyệt vời hơn khi có thể tự chế biến một món ăn ngon nhà hàng ngay tại gia bếp của mình?

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mo-quan-kinh-doanh/bo-bit-tet/cach-lam-nuoc-xot

Chè Đậu Đen Nước Cốt Dừa

Chè đậu đen có tính mát, rất phù hợp để làm món chè giải khát và cũng là một trong những loại ngũ cốc tốt nhất cho sức khỏe con người. Đậu đen nấu được nhiều món ngon nhưng phổ biến nhất vẫn là nấu chè với nước cốt dừa. Bạn có muốn học cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa thật ngon? Công thức ngay ở đây rồi, đừng bỏ lỡ nhé!

Chè đậu đen nước cốt dừa tươi mát, có tác dụng giải nhiệt
(Ảnh: Internet)

Trước khi nấu, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu qua một chút về công dụng của đậu đen. Đậu đen có tính giải độc sulfites (có trong thực phẩm, gây ra chứng nhức đầu) rất hiệu quả. Ngoài ra, đậu đen cũng tốt cho phụ nữ vì chứa sắt, tốt cho người bị tiểu đường, làm chậm quá trình lão hóa… Tuy nhiên, vì có tính mát nên những người hay bị lạnh, sợ lạnh, đang có biểu hiện của mất nước như tiêu chảy thì không nên ăn đậu đen.

Nguyên liệu nấu chè đậu đen

• 300gram hạt đậu đen tươi
• 6 muỗng canh đường trắng
• ½ chén con bột báng
• 150ml nước cốt dừa
• 1 ít dừa nạo, 2 – 3 giọt tinh dầu chuối
• Một ít đá lạnh.

Các bước thực hiện món chè

Sơ chế hạt đậu đen:

Muốn có cách nấu chè đậu đem mau mềm thì bạn ngâm hạt đậu trước. Thời gian ngâm lý tưởng là khoảng 8 tiếng. Tuy nhiên để tránh việc phải chờ đợi quá lâu thì bạn ngâm qua đêm, sáng hôm sau nấu hoặc sáng ngâm, tối nấu.

Đậu ngâm xong rửa sạch, loại bỏ hết những hạt đậu lép, xấu. Tiếp theo, bạn cho đậu vào nồi, đổ thêm khoảng 1 lít nước rồi ninh mềm trong khoảng 1 giờ.

Ngâm hạt đậu đen trước khi nấu
(Ảnh: Internet)

Chế biến bột báng:

Cách nấu chè đỗ đen sẽ ngon hơn, bớt ngấy hơn nếu bạn sử dụng thêm bột báng. Bạn rửa sạch bột bán, cho vào rổ và để cho ráo nước.

Đun sôi một nồi khoảng 500ml nước. Khi nước đã sôi, bạn thả bột báng vào và luộc cho đến khi bột chuyển sang màu trong, ăn nghe dẻo mềm thì bạn dùng muỗng thủng nhỏ vớt bột báng ra và cho vào nồi chè.

Hoàn thành món chè đậu đen:

Sau khi cho bột báng vào nồi chè, bạn tiến hành nêm đường. Đầu tiên bạn cho khoảng 6 muỗng đường, sau đó nếm thử và điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị ăn. Tiếp tục nấu chè trong khoảng 20 phút nữa cho chè mềm hẳn và thấm vị ngọt thì tắt bếp.

Khi chè đã nguội bớt, bạn múc ra chén, thêm nước cốt dừa, rắc lên trên một ít dừa nạo sợi, đá lạnh nữa rồi thưởng thức. Nếu không thích dùng nước cốt dừa thì bạn có thể thay thế bằng nước dừa cũng được.

Thêm trân châu trắng cho món chè đậu đen thêm hấp dẫn
(Ảnh: Internet)

Ngoài bột báng, dừa nạo, bạn có thể dùng chè đậu đen cùng với trân châu trắng dai giòn sần sật hoặc trân châu đen ngọt ngọt, mềm mềm cũng rất ngon. Chè đậu đen đâu đơn độc mỗi đậu đen, rất nhiều nguyên liệu khác cùng hòa quyện tạo nên một ly chè tươi mát và hấp dẫn hết chỗ chê.

Tác dụng bất ngờ của việc ngâm đậu đen và cách bảo quản bạn nên biết

Trong hướng dẫn nấu chè đậu đen cũng như nhiều món ăn có đậu đen khác, bạn sẽ cần phải ngâm đậu đen trong nhiều giờ liên tục. Việc ngâm đậu đen vừa giúp đậu mềm, khi nấu sẽ nhanh chín và dễ tiêu hóa hơn, vừa có tác dụng tăng cường dinh dưỡng trong hạt đậu. Bởi lẽ, quá trình ngâm đậu sẽ giúp hạt tăng trưởng dinh dưỡng thậm chí nhiều gấp đôi và đây là điều mà không phải ai cũng biết.

Đối với món chè đậu đen, bạn có thể dùng được 2 – 3 ngày với điều kiện không nấu chè cùng nước cốt dừa (chỉ khi ăn mới chan nước cốt dừa vào cùng), không dùng muỗng đã sử dụng múc vào nồi chè, không đổ chè còn thừa vào nồi và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Chè đậu đen vừa tốt, vừa mát, thanh nhiệt lại dễ nấu. Vậy còn ngại gì mà không học cách nấu chè đỗ đen ngon nhất và trổ tài ngay nào?

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-che/che-dau/che-dau-den-nuoc-cot-dua

Chè Đậu Ngự Hạt Sen

Cách nấu chè đậu ngự hạt sen tươi là một công thức hấp dẫn mà chắc chắn rất nhiều người muốn học để chế biến tại nhà. Chè đậu ngự kết hợp với hạt sen, một ít lá dứa, đường phèn, nước cốt dừa không chỉ giải nhiệt mà tác dụng của đậu ngự mang lại cũng rất tốt như giảm cholesterol xấu trong máu, hạn chế các tác nhân gây ung thư, tăng cường hệ miễn dịch… Một món vừa ngon lại vừa bổ, “dại” gì bỏ lỡ đúng không nào?

Chè hạt sen đậu ngự ngọt mát tươi ngon
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

• Đậu ngự tươi: 300gram
• Hạt sen: 200gram
• Nước cốt dừa: 200ml
• Đường phèn: 100gram (có thể thêm nếu bạn ăn ngọt hơn)
• ½ bó lá dứa thường mua ở chợ
• 1 ống nhỏ vani (hoặc có thể dùng thêm 1 – 2 giọt tinh dầu chuối sẽ rất thơm).

Các bước thực hiện cách nấu chè đậu ngự tươi:

Chế biến đậu ngự:

Đậu ngự muốn chế biến cần phải bóc vỏ và cách bóc vỏ đậu ngự cũng rất nhanh chóng. Đầu tiên, bạn lột sạch lớp vỏ có vân đỏ bên ngoài, sau đó đem ngâm nước khoảng 5 phút, lột sạch lớp vỏ lụa rồi đem hấp.

Đậu ngự tươi vốn không quá cứng nên bạn chỉ cần hấp khoảng vài phút là đậu mềm. Lưu ý bạn cần phải hấp chứ không luộc nhé. Vì hấp sẽ giữ được nguyên độ ráo của đậu, không làm nhũn đậu.

Hấp hạt đậu ngự
(Ảnh: Internet)

Chế biến hạt sen:

Hạt sen bạn cũng chọn mua hạt sen tươi để đỡ mất thời gian ngâm, sẽ lâu hơn. Khi mua hạt sen về, bạn tách tim sen (phần màu xanh nhỏ, nhìn như cuống nằm ở giữa hạt sen). Tim sen có vị rất đắng, nhiều người thường dùng tim sen khô nấu nước uống để trị chứng mất ngủ rất hiệu quả.

Tách tim sen xong thì bạn ngâm hạt sen với nước muối khoảng 1 – 2 phút rồi cũng để ráo nước và thả vào nồi, thêm nước xâm xấp rồi nấu cho sen mềm. Tim sen chỉ cần nấu khoảng 3 – 5 phút là đã bắt đầu hơi mềm.

Hạt sen nấu chứ không hấp
(Ảnh: Internet)

Sơ chế lá dứa và làm nước cốt dừa (nếu không mua):

Lá dứa bạn rửa sạch và cắt bỏ đi những phần hơi vàng. Lá dứa nấu chung với đậu ngự và hạt sen sẽ giúp cho món chè có vị thanh, thơm hơn.

Nước cốt dừa bạn có thể mua sẵn. Tuy nhiên nếu muốn tự làm, Beptruong.edu.vn giới thiệu đến bạn công thức như sau:

Dừa nạo (khoảng 100gram) bạn cho vào tấm vải mỏng sạch (hoặc khăn vải của em bé sạch), sau đó vắt mạnh để lấy nước. Nước lấy được lần đầu tiên là nước cốt dừa ngon. Để lấy nước dão, bạn cho thêm nước vào cơm dừa vừa vắt và vắt thêm 1 lần nữa. Nước dão bạn dùng để nấu ăn.

Hoàn thành món chè đậu ngự hạt sen:

Khi hạt sen vừa chín tới, bạn cho đậu ngự (đã hấp mềm xong), đường phèn và cả lá dứa vào cùng nồi hạt sen. Lúc này bạn hạ lửa nhỏ bớt cho hạt ngấm đường và thấm hương lá dứa thanh dịu. Nếm thử thấy đường đã vừa ăn, bạn cho vào nồi 1 ống nhỏ hương vani và nấu chè thêm khoảng 15 phút nữa là có thể tắt bếp. Cách nấu chè đậu ngự tươi vậy là đã xong.

Khi tắt bếp, bạn vớt bỏ lá dứa đi và múc chè ra chén và dùng.

Thưởng thức món chè đậu ngự hạt sen theo cách riêng của bạn:

Món chè đậu ngự hạt sen dùng nóng cũng được, dùng lạnh cũng hấp dẫn vô cùng. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn thêm vào ly chè một ít thạch rau câu tự làm, chan một muỗng nhỏ nước cốt dừa và trên cùng là lớp đá bào mát lạnh. Vị ngọt, mềm của đậu, của hạt sen, vị giòn mát của rau câu ướp mình trong hương thơm của lá dứa và sự ngọt ngào của đường phèn, sự béo béo của nước cốt dừa có khiến bạn mềm lòng?

Cách nấu chè đậu ngự hạt sen rất dễ đúng không bạn? Nấu chè không phức tạp lắm, vì thế hãy trổ tài ngay bạn nhé!

 

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mon-che/che-dau/che-dau-ngu-hat-sen

Món Việt Lot Top 20 Trải Nghiệm Ẩm Thực Đáng Thử Nhất

Tháng 8/2018, công ty chuyên về du lịch Lonely Planet đưa ra danh sách 500 trải nghiệm ẩm thực tốt nhất dựa trên ý kiến của các đầu bếp nổi tiếng, những chuyên gia ẩm thực và food blogger hàng đầu thế giới. Trong số này, cẩm nang ẩm thực uy tín trên thế giới Ultimate Eat List đã chọn ra 20 món ăn được cho là xuất sắc nhất, đáng thử nhất dành cho những người đam mê du lịch và yêu ăn uống.

Pintxos là món ăn đầu tiên được Lonely Planet gọi tên

Bây giờ hãy cùng xem 20 trải nghiệm ẩm thực tốt nhất thế giới đó là gì. Và bạn, đã “thăng hoa” với bao nhiêu món ăn trong danh sách này rồi nhé!

1. Pintxos (món bánh mì nướng cắt lát ăn kèm với nhiều loạn nhân khác nhau) tại San Sebastián (Tây Ban Nha)
2. Curry Laksa (cà ri Laksa) tại Kuala Lumpur (Malaysia)
3. Sushi (hải sản tươi sống) tại Tokyo (Nhật Bản)
4. Beef brisket (thịt bò nướng) tại Texas (Mỹ)
5. Som tam (gỏi đu đủ) tại Bangkok (Thái Lan)
6. Smørrebrød (bánh mì lúa mạch đen cùng pate, thịt nguội, cá hun khói, pho – mát) tại Copenhagen (Đan Mạch)
7. Crayfish (tôm hùm) tại Kaikoura (New Zealand)
8. Bibimbap (cơm trộn) tại Seoul (Hàn Quốc)
9. Pizza margherita tại Naples (Ý)
10. Dim sum tại Hong Kong
11. Ceviche (gỏi hải sản) tại Lima (Peru)
12. Pastéis de nata (bánh tart trứng) tại Lisbon (Bồ Đào Nha)
13. Oysters (hàu) tại Tasmania (châu Úc)
14. Cheese (pho – mát) tại Paris (Pháp)
15. Jerk chicken (gà cay) tại Jamaica
16. Lamb tagine (súp hầm) tại Marrakech (Ma – rốc)
17. Chilli crab (cua xốt ớt) tại Singapore
18. Moules frites (trai ăn với khoai tây chiên) tại Brussels (Bỉ)
19. Peking duck (vịt quay) tại Beijing (Trung Quốc)
20. Pho along the Hau River in Vietnam (Phở trên chợ nổi Việt Nam).

Thưởng thức ẩm thực sẽ đưa chúng ta chạm đến cảm giác thăng hoa khi có sự kết hợp của món ăn tròn vị – đậm hương, của không gian đặc biệt và cả những câu chuyện văn hóa thú vị xoay quanh món ăn ấy.

Tôi muốn kể cho bạn nghe một chút về món ăn đặc biệt thuộc Top 1 đến từ mảnh đất đặc biệt, nơi vốn được mệnh danh là “thánh địa Michelin” vì sở hữu số lượng đầu bếp (theo bình quân đầu người) cao nhất thế giới. Ở một vài khu của San Sebastián, người ta còn gọi món ăn này với cái tên đầy tôn kính là “văn hóa pintxos”. Pintxos nhẹ nhàng như những món khai vị bởi người ta thường chọn nó để thưởng thức chung với rượu trong những quầy bar. Từ những lát bánh mì mỏng, người đầu bếp sẽ biến hóa khôn lường với nhiều nguyên liệu khác nhau để đặt lên phần bánh mì đó tạo nên pintxos hoàn hảo của riêng họ.

Bánh mì có thể sẽ được ăn cùng với cá ngâm dầu giấm, phủ lên trên một lớp dầu oliu và ớt xanh. Bánh mì cũng có thể được “trưng diện” với vài lát nấm rừng, ít lá mùi tây, xốt hành và thêm vang trắng tăng phần nồng nàn. Kể ra thì nhiều vô số, phô – mai, mứt táo rồi hạt dẻ, các loại quả rừng… đều có thể góp mình trong thành phần làm nên pintxos.

Và người đầu bếp sẽ tính tiền những phần pintxos bạn dùng bằng cách đếm những xiên tre nhỏ được xiên trên mỗi lát bánh. Cũng có nơi pintxos sẽ được phục vụ miễn phí.

Cà ri Laksa của Malaysia

Sushi của Nhật Bản

Thịt bò nướng từ bang Texas

Som Tam của xứ chùa vàng

8 cái tên đến từ châu Á không khiến nhiều người bất ngờ. Cà – ri Malay, Sushi, Dimsum, vịt quay Bắc Kinh hay gỏi đu đủ… đều là những món ăn được khách du lịch quốc tế “gửi trọn niềm thương nhớ” sau mỗi lần thưởng thức. Những món ăn có thể được bán với giá rất cao trong những nhà hàng sang trọng, cũng có thể chỉ tốn rất ít đã có thể thưởng thức một phần trên vỉa hè bình dân. Hoặc đặc biệt như Phở dọc miền sông Hậu của Việt Nam, bạn sẽ chẳng thể nào quên được cảm giác ăn phở trong một phiên chợ nổi ở nơi đây.

Một kiểu trải nghiệm rất đáng thử trên chợ nổi vùng sông nước Việt Nam

Phở trong danh sách Top 20 trải nghiệm ẩm thực nên thử nhất thế giới lại là Phở của miền Nam và được thưởng thức ở trên sông, giữa khung cảnh họp chợ tấp nập của miền sông nước. Trên chiếc thuyền nhỏ, đôi bàn tay người bán thoăn thoắt thái thịt, cắt hành xếp vào tô rồi chan vào đó nước lèo nóng hổi đang bốc khói nghi ngút. Cái đáng nhớ ở đây không chỉ là hương vị hấp dẫn mà còn đến từ không khí sôi động của chợ. Tiếng của người mua kẻ bán, của máy thuyền nổ, tiếng rẽ sóng… ồn ào, bình dị, đời thường mà ấn tượng vô cùng.

Ẩm thực đôi khi lại có khả năng cảm hứng tuyệt vời đến bất ngờ. Đi, ăn và trải nghiệm sẽ giúp bạn có thêm nhiều năng lượng tích cực cho cuộc sống. Vậy bạn, và chúng ta, đã sẵn sàng để lên đường với 20 trải nghiệm ẩm thực tuyệt nhất thế giới và nhiều hơn thế nữa?

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/tin-tuc/van-hoa-am-thuc/top-20-trai-nghiem-am-thuc-dang-thu-nhat

Mở Quán Lẩu Nướng Không Khói

Trang bị không gian rộng rãi với hệ thống nướng không khói hiện đại, suy nghĩ về hình thức phục vụ như buffet hoặc gọi món tại bàn, thực đơn cần có những món đặc biệt tạo điểm nhấn… là những điểm bạn cần lưu ý khi mở quán nướng không khói và lẩu.

Các quán nướng không khói ngày càng phổ biến và được lựa chọn nhiều hơn
(Ảnh: Internet)

Những ưu điểm của dụng cụ nướng không khói

Trước đây, chỉ những quán BBQ Hàn Quốc, Nhật Bản lớn mới sử dụng công nghệ nướng không khói. Tuy nhiên nhiều năm trở lại đây, loại hình này đang dần “chiếm lĩnh” thị trường các quán nướng, lẩu vì tỏ rõ những ưu điểm vượt trội.

Ưu điểm lớn nhất của việc lắp đặt bếp lẩu nướng không khói là tiết kiệm nhiên liệu, an toàn và nhất là tạo cảm giác dễ chịu khi ngồi ăn, hương vị món ăn cũng không bị ảnh hưởng bởi mùi khói. Không thể phủ nhận giá thành của loại than này mắc hơn, tuy nhiên không nhiều và thực khách cũng rất sẵn sàng chi trả để có được không gian thưởng thức và chất lượng món ăn tốt.

Ngoài than không khói thì một số quán ăn, nhà hàng còn trang bị thêm ống hút khói đặt ngay trên vỉ nướng rất tiện lợi, sạch sẽ.

Hệ thống bếp nướng không khói có giá thành mắc hơn, tuy nhiên lại tiện lợi và an toàn hơn
(Ảnh: Internet)

Số vốn cần để mở quán lẩu nướng không khói

Các quán lẩu nướng hiện nay sẽ có 2 hình thức phục vụ khác nhau là tự chọn món (buffet) và gọi tại bàn. Đối với hình thức buffet sẽ cần không gian rộng, đẹp và thực đơn món ăn sẽ nhiều hơn, giá thành cũng sẽ mắc hơn. Đối với hình thức gọi món tại bàn, bạn có thể xây dựng thực đơn theo hướng gọi combo gồm nhiều món một lúc.

Chi phí mở quán nướng kết hợp với lẩu cũng chênh lệch nhiều, phụ thuộc vào quy mô mà bạn định hướng. Mức giá tham khảo cho một quán có quy mô vừa khoảng 100m2 trở lên là khoảng từ 250 – 350 triệu đồng. Trong đó:

+ Phí thuê mặt bằng chiếm khoảng 30%

+ Trang trí nội thất (bao gồm bàn ghế, lò nướng, đèn…) chiếm khoảng 25%

+ Mua các dụng cụ nấu ăn chiếm khoảng 5%

+ Thuê nhân viên chiếm khoảng 10%

+ Chi phí điện nước, quảng cáo, giấy tờ kinh doanh chiếm khoảng 15%

Số còn lại bạn dùng để mua nguyên liệu cho mỗi ngày và làm kinh phí dự trù cho thời gian đầu đưa quán lẩu nướng không khói vào hoạt động.

Hình thức buffet nướng
(Ảnh: Internet)

Có cần phải học nấu ăn trước khi mở quán?

Đối với những người bỏ vốn kinh doanh và cũng đồng thời là đầu bếp, việc học nấu ăn là cần thiết. Đầu tiên, việc nấu ăn để phục vụ thực khách trong môi trường kinh doanh rất khác biệt so với nấu ăn tại nhà. Bạn phải thành thạo các quy trình nấu nướng để tiết kiệm thời gian, biết cách nấu ngon để làm thỏa mãn thực khách, biết cách lựa chọn và cân đong nguyên liệu để có lợi nhuận, đặc biệt là phải mang lại điều gì khác biệt trong món ăn của bạn với các nơi khác. Một lớp học nấu ăn bài bản từ A – Z cùng Bếp trưởng sẽ giúp bạn học được những kiến thức và kỹ năng này.

Khóa học phù hợp với bạn là Bếp trưởng bếp Việt (2 tháng) hoặc lớp chuyên đề, lớp yêu cầu. Trong đó, khóa Bếp trưởng bếp Việt sẽ giúp bạn có nền tảng về các kỹ năng nghề bếp, từ đó học chế biến món ăn cũng nhanh hơn, hiệu quả hơn.

Nếu là người quản lý và thuê đầu bếp, bạn nên tham gia lớp học chuyên đề hoặc lớp yêu cầu ngắn hạn 1 – 3 buổi. Những lớp học này sẽ tập trung hướng dẫn cách nấu ăn với những bí quyết, kinh nghiệm chế biến được chia sẻ từ những đầu bếp giàu kinh nghiệm. Học nấu ăn sẽ giúp bạn có trong tay công thức món ăn hấp dẫn, nắm rõ được quy trình chế biến để có thể kiểm soát công việc của các đầu bếp và chất lượng của món ăn thuận lợi hơn.

Kinh doanh quán nướng không khói và lẩu thường là những quán có quy mô vừa trở lên, cần sự chuẩn bị lâu dài, kỹ lưỡng cả về mặt vốn, định hình phong cách quán, xây dựng quán, tìm đội ngũ đầu bếp thật chất lượng để hoạt động có hiệu quả… Để tham khảo thêm về khóa học nấu ăn mở quán kinh doanh, bạn để lại thông tin để được Bếp Trưởng tư vấn nhé!

Chúc bạn sẽ “chân cứng đá mềm” và sớm thành công với dự định của mình.

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mo-quan-kinh-doanh/lau-nuong-khong-khoi

Nguyễn Văn Quốc

Đậu Hũ Nướng Giấy Bạc

Với nấm, đậu hũ non, rau củ, tôm, mực, nếu không kho hay nấu canh thì bạn có thể chế tác thành món đậu hũ nướng giấy bạc thơm ngon. Không chỉ thế, sự kết hợp của các nguyên liệu trên còn hứa hẹn đem lại món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe của người ăn.

Món ăn này rất thích hợp với những bữa ăn gia đình ngày cuối tuần hoặc dùng để chiêu đãi khách. Nguyên liệu dễ tìm mua, công thức đơn giản, thành phẩm ngon miệng khi bạn nắm bắt được thủ thuật thực hiện dưới đây. Bài viết chia sẻ cách thái nguyên liệu đẹp mắt, luộc hải sản, rau củ giữ được màu xanh tự nhiên, nướng món ăn thấm đậm đà gia vị. Các bạn cùng tham khảo để có thể trổ tài nấu nướng tại nhà nhé!

Đậu hũ nướng giấy bạc có hương vị thơm ngon

Nguyên liệu làm đậu hũ non nướng giấy bạc

• 30g cà rốt
• 40g ớt chuông
• 20g nấm đông cô
• 100g mực ống
• 100g tôm sú
• 100g đậu hũ non
• 20g đường
• 30g gừng
• 20ml rượu trắng

Cùng một số loại nguyên liệu cần có khác: Nấm bào ngư, nấm kim châm, hành lá, dầu hào.

Cách làm đậu hủ nướng giấy bạc

Đầu tiên, bạn rửa sạch, tỉa cà rốt hình hoa và thái thành từng lát mỏng. Đồng thời, bạn cũng thái ớt chuông đỏ và xanh thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn. Với nấm đông cô, bạn cũng tiến hành làm sạch.

Lần lượt thái nhỏ cà rốt và ớt chuông để thực hiện món ăn

Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế hải sản để chế biến đậu hũ non nướng giấy bạc. Bạn tỉa 100g mực ống và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn bóc vỏ, loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm sú.

Bóc vỏ và loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm sú

Kế đó, bạn thái 100g đậu hũ non thành từng lát.

Bạn thái đậu hũ non thành từng lát đều nhau

Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Bạn cho thêm 20g đường, 30g gừng, hành lá. Đến khi nước sôi, bạn cho tôm sú và mực vào luộc chín. Tiếp theo, bạn cho thêm 20ml rượu trắng vào nồi nước.

Luộc tôm sú, mực cùng gừng, hành lá, rượu trắng để khử sạch mùi tanh của hải sản

Khi tôm sú và mực chín đều, bạn vớt ra ngoài cho vào bát nước đá ngâm trong vòng khoảng 5 phút. Đây là xem là bí quyết giúp thịt ngon, góp phần tạo nên món hải sản nướng giấy bạc ngon khiến người ăn ngất ngây.

Khi chín, bạn vớt tôm và mực ngâm trong bát nước đá

Tiếp đó, bạn bắc nồi nước khác lên bếp, cho thêm 20g đường. Sau đó, bạn cho thêm nấm, cà rốt, bắp non, ớt chuông. Tương tự, khi các nguyên liệu rau củ chín, bạn vớt ra ngâm trong bát nước đá để giữ được độ giòn và màu tươi tự nhiên.

Ngâm rau củ trong nước đá để giữ được độ giòn

Tiếp theo, bạn làm áo bột Lion cho đậu hũ non. Kế đó, cho miếng đậu hũ non vào chiên vàng trong chảo ngập dầu.

Chiên miếng đậu hũ non vàng đều trong chảo ngập dầu

Sau đó, bạn quét một ít dầu ăn lên lớp giấy bạc. Bạn cho lần lượt các loại rau củ đã luộc cùng với nấm bào ngư, nấm kim châm, đậu hũ non, tôm sú, mực. Cuối cùng, bạn thêm nước xốt dầu hào vào để đậu hũ hải sản nướng giấy bạc có hương vị đậm đà hơn và gói kín.

Lưu ý, bạn nên thêm xốt dầu hào vào để món ăn ngon hơn

Bạn đặt hỗn hợp trên vào nướng khoảng 10 phút với nhiệt độ 200 độ C. Khi món ăn chín, bạn nên trang trí thêm bằng ít ớt tỉa hoa để thêm bắt mắt.

Trang trí món ăn bằng ớt tỉa hoa để thêm bắt mắt

Với các thủ thuật trên, bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài nữ công gia chánh chế biến món đậu hũ nướng giấy bạc hấp dẫn, bổ dưỡng dành cho cả nhà cùng thưởng thức. Để biết thêm nhiều video chế biến món ngon, bạn hãy nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới của Beptruong.edu.vn nhé!

Chúc bạn chế biến thành công!

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/video/dau-hu-nuong-giay-bac

Hướng Dẫn Làm Beefsteak Theo Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao

Vốn là món ăn phương Tây phổ biến, Beefsteak đã chinh phục được rất nhiều người bởi hương vị bò thơm ngon, không nêm nhiều gia vị hòa cùng các loại sauce phong phú. Beptruong.edu.vn giới thiệu đến các bạn bài viết hướng dẫn cách làm món Beefsteak sauce tiêu đỏ tại nhà đạt chuẩn nhà hàng 5 sao.

Để thực hiện được Beefsteak ăn kèm sauce tiêu đỏ ngon, đạt chuẩn bạn cần lưu ý đến chọn, xử lý, kết hợp nguyên liệu để làm nổi bật món ăn và hấp dẫn, chinh phục được nhiều thực khách khó tính. Thậm chí với sự hướng dẫn cụ thể dưới đây, bạn không chỉ tự tin chế biến để cả nhà cùng thưởng thức mà còn có thể thêm đam mê, thích thú tìm hiểu về nghề Bếp.

Beefsteak ăn kèm sauce tiêu đỏ chinh phục cả những thực khách khó tính

Nguyên liệu làm món Beefsteak

• 1 miếng thịt bò
• Măng tây
• Cà rốt baby
• Khoai tây
• Rau cải 7 cầu vồng
• Hành tím
• Nước dùng bò khô đặc
• Bột bò khô đặc
• Rượu vang đỏ

Sơ chế nguyên liệu chế biến Beefsteak

Đầu tiên, bạn gọt vỏ, rửa sạch và khứa khoai tây thành từng lát mỏng nhưng không đứt. Bạn cuốn lá cải cầu vồng và cắt phần cọng bên ngoài.

Khứa khoai tây thành từng lát mỏng nhưng không đứt

Sau đó, bạn bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho thêm chút muối và 20g đường. Sau đó, bạn cho rau cải vào luộc trong vòng khoảng 30 giây, vớt rau cho vào bát nước đá.

Bạn cho rau cải cầu vồng vào luộc trong khoảng 30 giây thì vớt ra

Tiếp theo, bạn cho măng tây, cà rốt baby, khoai tây vào nồi nước luộc tầm khoảng 1 phút, vớt ra ngâm trong bát nước đá. Bạn vớt cả rau cải, măng, cà rốt, khoai tây ra ngoài để không bị mềm rục. Theo hướng dẫn làm món Beefsteak, cách ngâm rau trong nước đá sẽ giúp rau giòn, giữ được màu xanh đẹp mắt.

Tẩm ướp thịt bò

Khi chế biến món Beefsteak, bạn nên sử dụng miếng thịt bò có độ dày trung bình khoảng 2.5cm. Bạn cho một ít muối tiêu, tiêu đỏ rắc lên trên cùng 1 thìa dầu olive, vài lá thyme. Lưu ý, bạn không nên sử dụng tiêu đen vì sẽ làm cho món ăn không đẹp mắt. Sau khi tẩm gia vị, bạn để miếng thịt bò bên ngoài hoặc trong tủ lạnh khoảng 10 phút.

Ướp cả 2 mặt miếng thịt bò như trên

Tiếp theo, bạn tiến hành ướp khoai tây bằng chút muối tiêu, dầu olive, lá thyme, chút tỏi đập dập và cho vào lò nướng khoảng 10 phút.

Làm nước xốt tiêu đỏ

Bạn cho 20g bơ động vật vào chảo, cho thêm 50g hành tím để tạo hương thơm. Sau đó, bạn cho thêm 50g cần tây, 50g hành boa rô vào xào cùng. Kế đó, bạn cho thêm 100ml rượu vang đỏ, nấu cô đặc trong vòng khoảng 5 – 10 phút.

Bạn đổ rượu vang đỏ vào cô đặc để tạo màu sắc bắt mắt cho nước xốt

Sau đó, bạn cho hòa 10g bột bò cô đặc vào cùng 200ml nước dùng bò cô đặc bạn có thể mua sẵn ở các siêu thị. Đổ dô hỗn hợp và nấu tiếp trong vòng khoảng 10 phút nữa. Lúc này, bạn dùng rây để lược nước xốt. Sau đó, bạn cho thêm ít tiêu đỏ lên trên là hoàn thành phần nước xốt.

Tiến hành chiên bò

Bạn cho 1 ít dầu vào chảo gang. Tiếp tục cho tỏi, bò vào chiên trong 1 phút với mỗi mặt trên lửa lớn.

Áp chảo miếng thịt bò chín vàng đều cả 2 mặt

Tiếp theo, bạn cho thêm 20g bơ vào chảo, đặt tỏi lên trên miếng thịt và rưới phần bơ tan ra lên trên.

Rưới phần bơ tan lên trên miếng thịt để ngấm đều hơn

Hướng dẫn xào rau ăn kèm món Beefsteak

Bạn cho 10g bơ, hành tím vào xào thơm trong khoảng 30 giây. Sau đó, bạn cho rau vào xào cùng, tiến hành nêm nếm bằng ít muối tiêu.

Sau đó, bạn tiến hành cuốn rau. Bạn trải lá cải cầu vồng, đặt cọng cải, măng tây, củ cà rốt cuốn chặt lại và cắt thành từng thanh tròn.

Cắt rau thành từng thanh tròn để ăn kèm

Trình bày và trang trí

Bạn vẽ nước xốt trên đĩa, sau đó để miếng thịt bò vào. Lần lượt để măng tây, rau cuốn, khoai tây chiên, cà chua bi, rau thơm, hoa, cà rốt baby. Cuối cùng, bạn rắc thêm ít tiêu đỏ để món ăn bắt mắt.

Trang trí món ăn là một kỹ năng cần thiết

Hi vọng với hướng dẫn làm món Beefsteak trên, bạn có thể đổi mới thực đơn hằng ngày của gia đình. Thực hiện đúng với công thức trên, bạn sẽ thu được thành phẩm đạt chuẩn nhà hàng 5 sao được nhiều người trầm trồ khen ngợi.

Nếu bạn gặp khó khăn ở bước nào, có thể tham gia các khóa học chuyên đề Beefsteak bằng cách điền thông tin vào form bên dưới.

Chúc bạn chế biến thành công!

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/video/beefsteak

Mách Bạn Cách Cắt Tỉa Bí Ngô Cho Halloween Cực Độc Đáo

Lễ hội Halloween là một sự kiện văn hóa thường niên được người dân trên toàn thế giới mong đợi. Để chuẩn bị đón Halloween, mọi người thường trang trí nhà cửa bằng những hình nộm phù thủy, bí ngô ma quái… Đừng bỏ qua bài viết này để học ngay cách cắt tỉa bí ngô cực độc đáo cho Halloween năm nay nhé!

Mặt nạ Halloween được bằng cách cắt tỉa bí ngô

Halloween thường được tổ chức vào 31/10 hằng năm và đặc biệt được giới trẻ yêu thích vì có nhiều trò chơi kỳ bí và hấp dẫn. Trong ngày Halloween, thường sẽ không thể thiếu được những chiếc đèn lồng hay mặt nạ với đủ hình thù ma quái đến ngộ nghĩnh được cắt tỉa khéo léo từ những quả bí ngô vàng ươm. Với cách cắt tỉa mặt nạ bí ngô hình mặt người dưới đây, bạn sẽ có thêm một vật hóa trang thú vị trong lễ hội Halloween này đấy.

Chuẩn bị đồ dùng và nguyên liệu để cắt tỉa bí ngô

• 1 quả bí ngô to, có bề mặt nhẵn nhụi, không bị xước
• 1 con dao tỉa hoặc dao nhọn nhỏ và mỏng để tỉa
• Đèn tealight điện

Cách cắt tỉa bí ngô làm mặt nạ Halloween đơn giản

Bước 1: Rửa thật sạch và lau khô quả bí ngô. Dùng dao nhọn cắt một khoanh hình tròn ở đáy hoặc đỉnh quả, tránh vùng được chọn làm mặt cho quả bí ngô.

Trước tiên, bạn dùng dao tỉa vẽ các hình mắt, miệng bao quanh đầu cuống của quả bí ngô. Ngay phần cuống quả bí ngô vẽ thành mũi của mặt nạ.

Tạo hình mắt, mũi, miệng cho mặt nạ bí ngô

Bước 2: Sau đó, bạn dùng dao nhọn cắt bỏ phần vỏ ra khỏi quả bí.

Nạo bỏ lớp vỏ ra khỏi quả bí

Bước 3: Dùng dao tỉa khoét thành những hình thù lạ và độc đáo từ hai mắt của mặt nạ bí ngô. Sau đó, bạn tỉa theo những đường đã vẽ để tạo được hình như mong muốn.

Tỉa mắt mặt nạ bí ngô theo sở thích

Bước 4: Gọt tỉa răng cho bí ngô bằng dao tỉa. Thao tác này được xem là bước sự tỉ mỉ trong cách cắt tỉa bí ngô.

Tỉa răng cho mặt nạ bí ngô rõ nét

Bước 5: Gắn thêm đèn tealight điện cho mặt nạ bí ngô thêm sinh động.

Hoàn thiện bằng cách gắn đèn sáng vào mặt nạ bí ngô cho sinh động

Với những thao tác trong cách cắt tỉa bí ngô đơn giản trên đây, bạn đã có thể tự làm mặt nạ trang trí Halloween từ bí ngô thật sinh động, độc đáo rồi.

Ngoài ra, quả bí ngô không chỉ được dùng nhiều để trang trí Halloween mà còn là nguyên liệu không thể thiếu cho các mẫu tỉa sinh động sử dụng để làm tăng tính thẩm mĩ và giá trị của các món ăn trong ẩm thực.

Tuy nhiên, vì cắt tỉa bí ngô là một trong những kỹ thuật khó. Vậy nên, nếu bạn yêu thích nghệ thuật cắt tỉa hoặc muốn cải thiện kỹ năng này để trang trí món ăn, phục vụ cho công việc một cách chuyên nghiệp, hãy tham gia ngay một khóa học cắt tỉa chuyên nghiệp tại Beptruong.edu.vn để được khám phá và thực hành cách tạo hình của nhiều loại hoa quả thông dụng trong cuộc sống nhé.

Điền thông tin của bạn tại form đăng ký để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí!

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-cat-tia/mach-ban-cach-cat-tia-bi-ngo-cho-halloween-cuc-doc-dao

Chương Trình Học Liên Thông Hệ Trung Cấp Cho Học Viên HNAAU

Sau khi hoàn thành khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), bạn hoàn toàn có thể tiếp tục liên thông hệ Trung cấp ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET) để nhân đôi cơ hội thăng tiến nhanh hơn trong nghề bếp.

Chương trình liên thông lên hệ Trung cấp dành cho học viên HNAAu tại CET

Môi trường làm việc năng động, được tự do phát huy sự sáng tạo, tương lai vững chắc, mức thu nhập hấp dẫn là tất cả những lý do khiến nhiều bạn tìm đến với các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp để có được công việc tốt. Không dừng lại ở đó, nghề bếp còn đưa bạn tiến thật xa trên con đường thành công khi nắm giữ trong tay các chứng chỉ, bằng cấp giá trị. Hiểu được điều này, HNAAu đã mở ra cơ hội học liên thông lên hệ Trung cấp tại CET cho tất cả các học viên tốt nghiệp khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng.

Học viên HNAAu cần điều kiện gì để liên thông hệ Trung cấp tại CET?

Trường Kinh tế – Du lịch TP.HCM (CET – College of Economics & Tourism), một thành viên của HNAAu, là đơn vị đào tạo đa ngành, cung ứng nguồn nhân lực cho khối ngành Du lịch – Dịch vụ – Ẩm thực – Nhà hàng – Khách sạn. Để theo học hệ liên thông tại CET, bạn chỉ cần đã tốt nghiệp khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng và có bằng tốt nghiệp THPT. Bạn sẽ theo học chuyên ngành Kỹ thuật Chế biến món ăn hệ 1 năm.

Tốt nghiệp chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng và có bằng THPT
 là bạn đã có thể học liên thông

Các khóa học ngắn hạn tại HNAAu sẽ là cơ sở tốt cho quá trình đào tạo dài hạn hơn tại CET. Chương trình học liên thông sẽ giúp bạn bổ sung thêm kiến thức của các môn đại cương, tiếng Anh, nghiệp vụ chuyên ngành… để có trong tay tấm bằng Trung cấp và tự tin theo đuổi các lựa chọn của mình với nghề bếp.

Lợi thế khi theo học chương trình liên thông

Tiết kiệm thời gian, học phí

CET sẽ miễn giảm một số học phần rút ngắn thời gian đào tạo chỉ còn 1 năm cho học viên HNAAu theo học hệ liên thông giúp tiết kiệm thời gian và học phí cho bạn.

Chương trình đào tạo chuyên sâu

Cũng như HNAAu, CET xây dựng chương trình đào tạo theo tiêu chuẩn quốc tế, bám sát nhu cầu tuyển dụng thực tế hiện nay. Tất cả các kiến thức chuyên ngành về kỹ thuật chế biến món ăn được giảng dạy một cách khoa học, bài bản dưới sự hướng dẫn của những Chuyên gia, Bếp trưởng giàu kinh nghiệm nghề bếp và cả nghiệp vụ sư phạm. Sau khi ra trường, bạn có đủ phẩm chất và năng lực chuyên môn về quản lý, điều hành bếp ở tất cả các khâu tại những nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng…

Tăng thêm nhiều cơ hội thăng tiến với mức lương hấp dẫn

Khi yêu cầu tuyển dụng đầu bếp ngày càng khắt khe, bằng Trung cấp không chỉ là một trong những thước đo giá trị năng lực, mà còn giúp bạn tăng thêm nhiều cơ hội và lợi thế để ghi tên mình trong danh sách nhân viên của các nhà hàng, khách sạn đẳng cấp quốc tế. Bên cạnh đó, với những kỹ năng học được từ môi trường đào tạo của HNAAu và CET, bạn sẽ dễ dàng chinh phục được mức lương tốt và thu ngắn khoảng cách bước đến vị trí đỉnh cao trong nghề bếp.

Chương trình học liên thông tại CET sẽ là cơ hội để bạn nhanh chóng
 thành công hơn trong nghề bếp

Điều kiện xét tuyển đơn giản

Thủ tục liên thông đơn giản, chương trình đào tạo chuyên nghiệp, bằng cấp giá trị, chương trình liên thông dành cho học viên nghề bếp của HNAAu tại CET sẽ mở ra cơ hội mới giúp các bạn có thêm lợi thế cho ước vọng thăng tiến cao hơn trên con đường sự nghiệp.

Mọi thông tin chi tiết về chương trình học, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn nhé!

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/tin-tuc/chon-nghe-phu-hop/chuong-trinh-hoc-lien-thong-he-trung-cap

Thiếu Kỹ Năng Nghề Bếp – Khó Lòng Tăng Lương, Thăng Chức

Bên cạnh kinh nghiệm, năng lực là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến con đường thăng tiến của bạn trong nghề bếp. Thiếu nghiệp vụ, yếu kỹ năng, bạn khó có thể khẳng định giá trị của bản thân, đồng thời khó nghĩ đến chuyện tăng lương, thăng chức trên lộ trình nghề nghiệp mà mình đang theo đuổi.

Các kỹ năng như cắt tỉa, trang trí món ăn cũng rất cần thiết đối với các đầu bếp

Vì sao đi làm đã lâu nhưng lương không tăng, chức không thăng?

Nếu phải điểm mặt hai trong nhiều yếu tố chủ quan thuộc về chính bản thân người đi làm thì không thể ngó lơ câu chuyện thái độ và ý thức trau dồi kỹ năng, kiến thức chuyên môn.

Nguyên nhân từ thái độ:

Thường xuyên tỏ ra lo lắng và sợ hãi dẫn đến thiếu tự tin trong mỗi việc được giao, ít năng nổ và tích cực trong những công việc chung, tỏ ra “thờ ơ” với công việc học hỏi và lắng nghe những điều bổ ích… Đó có phải là bạn ở vị trí hiện tại?

Mỗi người sẽ có những tính cách khác nhau. Tuy nhiên, môi trường làm việc nào cũng yêu cầu chúng ta biết thích nghi và hòa nhập. Để nhận thiện cảm của mọi người, sự cân nhắc và ưu ái của cấp trên, trước hết chúng ta nên thể hiện mình là người biết lắng nghe, biết cầu tiến và thậm chí không ngại hy sinh một số lợi ích cá nhân để hướng đến sự phát triển chung của tập thể.

Thiếu kỹ năng nghiệp vụ nâng cao:

Nghề bếp có lộ trình cấp bậc rất rõ ràng. Nếu cứ mãi loay hoay ở một vị trí, đặc biệt là ở những vị trí khởi đầu trong rất nhiều năm, điều đó chứng tỏ năng lực chuyên môn của bạn chưa thực sự tỏa sáng. Một đầu bếp cần nấu giỏi và cần phải biết cập nhật xu hướng các nền ẩm thực liên tục để đáp ứng thị hiếu thực khách, tạo ra lợi nhuận.

Ngoài ra, nếu bạn thiếu sự đa dạng và nâng cao trong tay nghề như cắt tỉa, décor, chưa có những nền tảng về kỹ năng quản lý, vận hành, đánh giá nhân sự hay vẫn còn khá “lơ mơ” trong ngoại ngữ, khả năng lên lương hoặc thăng tiến cũng sẽ bị hạn chế nhiều.

Nâng cao nghiệp vụ để tạo nên những món ăn tốt nhất phục vụ khách hàng

Đừng ngại trau dồi thêm kỹ năng từ các khóa học

Tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), các khóa học nghề bếp chuyên nghiệp không chỉ thích hợp với những bạn mới bắt đầu mà còn bổ trợ rất nhiều kiến thức cho những ai đã có kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực này.

Khoảng 90% tiết học là thực hành tại bếp. Các buổi học thực hành sẽ cung cấp rất nhiều kiến thức liên quan đến kỹ thuật nấu ăn, food art, cách lựa chọn và bảo quản thực phẩm, nguyên tắc kết hợp và xử lý nguyên liệu để đảm bảo dinh dưỡng… Mức độ khó tăng dần theo cấp độ cơ bản – nâng cao – chuyên sâu. Càng lên cao, học viên càng được học nhiều món ăn hơn với những kỹ thuật khó, phức tạp và cũng đa dạng hơn.

Trong lộ trình học nghề, học viên cũng bổ sung nền tảng kiến thức về quản lý và kinh doanh ẩm thực như:

– Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp

– Quy trình vận hành nhà bếp

– Kỹ năng đào tạo nghề

– Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng

– Tổng quan và cấu trúc thực đơn

– Thực hành set menu

– Kểm soát chi phi tổng qua và food cost

– Lập dự án kinh doanh ẩm thực…

Một số bài học về kỹ năng giao tiếp, làm việc nhóm và bạn có thể đăng ký tham gia thêm các khóa học kỹ năng về tiếng Anh nghề, cắt tỉa nâng cao…

Buổi học về kỹ năng đào tạo nghề cho học viên khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng

Các khóa học Bếp trưởng (Việt – Âu – Nhật – Hoa) và Nghiệp vụ Bếp Á, Nghiệp vụ Bếp trưởng tại HNAAu đều được xây dựng theo hướng trau dồi kiến thức cho học viên một cách toàn diện, tiệm cận với yêu cầu thực tế giúp bạn ứng dụng rất nhanh khi làm việc. Đặc biệt, lộ trình học theo cấp độ phù hợp với người mới bắt đầu và cả những đối tượng đã có ít nhiều kinh nghiệm nghề bếp.

Bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 để được tư vấn về chương trình học nghề bếp phù hợp với bản thân nhé!

Và đừng quên, môi trường làm việc cũng chính là trường học

Việc học thêm khóa đầu bếp chuyên nghiệp giúp bạn bổ sung những kiến thức và kỹ năng còn thiếu, mở rộng tầm nhìn và tự tin hơn khi thể hiện năng lực bản thân. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn sẽ lập tức trở thành Bếp trưởng hay người quản lý bởi bạn cần có thêm những trải nghiệm thực tế để chứng minh năng lực.

Cùng với trường lớp, môi trường làm việc với những áp lực và tình huống thực tế sẽ mang đến những bài học vô cùng quý giá. Ngoài ra, các cộng sự và chính những phản hồi của khách hàng cũng sẽ giúp bạn trưởng thành hơn sau nhiều năm làm việc. Chứng minh được sự tiến bộ không ngừng, tương lai sẽ không “phụ bạc” sự nỗ lực của bạn.

Sự cố gắng là cần thiết, thế nhưng phải cố gắng như thế nào cho đúng hướng? Bạn chọn cách mẫn cán làm việc nhưng thiếu bứt phá hay linh hoạt và chủ động thay đổi bản thân để mới mẻ hơn? Có một câu nói hay mà Beptruong.edu.vn muốn chia sẻ cùng bạn như một sự khích lệ: “Việc khai thác cơ hội còn phụ thuộc vào sự cố gắng, học hỏi. Vì thế hãy luôn trau dồi và hoàn thiện kỹ năng của bản thân. Đừng chờ thời cơ, hãy tự tạo nên cơ hội”.

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/nghe-dau-bep/thieu-ky-nang-nghe-bep-kho-tang-luong-thang-chuc

Nguyễn Văn Quốc Quán Quân The Futurer Chef Contest 2018

Trong niềm vui và hạnh phúc chiến thắng nhưng Nguyễn Văn Quốc – cựu học viên khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) vẫn khá dè dặt, khiêm tốn khi chia sẻ về chặng đường đầu tiên đến với nghề Bếp cũng như hành trình tham dự cuộc thi The Future Chef Contest 2018.

Sau 4 vòng thi đầy gay cấn và thử thách, Quốc đã xuất sắc thuyết phục Hội đồng Ban giám khảo để trở thành quán quân với món Cá basa cuộn lá sen và cốm dẹp xanh hấp hạt sen được chế biến tỉ mỉ, đầy tinh tế, sáng tạo. Tinh thần trong mỗi vòng thi cùng những câu chuyện phía sau đã thể hiện rất rõ niềm đam mê cũng như nỗ lực cố gắng theo đuổi nghề của Nguyễn Văn Quốc. Với bạn, đó chính là bước đệm cho hành trình tiếp theo trong tương lai – hành trình thực hiện những ước mơ.

Những yếu tố nào đã giúp bạn đoạt giải quán quân và ý nghĩa mà cuộc thi mang đến cho bạn?

Đó chính là niềm đam mê và sự cố gắng. Tham gia cuộc thi, mình học hỏi được rất nhiều từ các bạn thí sinh, cảm nhận được tinh thần đồng đội cao nhất để tự tin vượt qua mọi áp lực. Đặc biệt, những lời nhận xét, chia sẻ từ các thầy cô trong Hội đồng Ban giám khảo đã trở thành bài học và tiếp thêm động lực để mình cố gắng trau dồi kiến thức khi theo đuổi nghề.

Bạn có thể chia sẻ một chút về cuộc sống và những chặng đường mình đã trải qua trước khi tham dự cuộc thi này?

Ba mất năm mình 8 tuổi nên từ nhỏ mình đã ở cùng ông bà ngoại. Học hết cấp 2, mình nghỉ học rồi đi chạy bàn, làm phụ bếp cho các tiệc cưới ở quê. Sau đó mình học và làm nghề sửa xe khoảng 2 năm nhưng cảm thấy không phù hợp nên dừng lại.

Năm 2015, nhờ một người quen giới thiệu nên mình sang Malaysia làm phụ bếp cho một nhà hàng. Tại đây, mỗi ngày mình làm việc 12 tiếng và nhận được mức lương tạm đủ để trang trải cuộc sống và phụ giúp gia đình. Mình thích nghề bếp từ lâu rồi nhưng ở quê, không có người quen ở TP.HCM nên mình không dám vào. Làm được khoảng 5 tháng thì trong đầu mình lúc nào cũng suy nghĩ là phải về Việt Nam học nghề bếp để phát triển nên mình quyết định về nước mặc dù có nhiều chủ quán ăn thuyết phục ở lại.

Quãng thời gian làm phụ bếp ở Malaysia tuy không dài nhưng đã giúp mình học được những kiến thức, kỹ năng cơ bản của nghề và quen được nhiều bạn bè cùng chung sở thích nấu nướng.

Bạn đã gặp phải những khó khăn nào từ khi bắt đầu theo đuổi nghề bếp và vượt qua bằng cách nào?

Lúc về Việt Nam vào TP.HCM để đăng ký đi học nghề, mình không dám nói với gia đình vì sợ lại tạo thêm gánh nặng cho mẹ và ông bà. Mới vào thành phố nên thường xuyên lạc đường, thời điểm này cũng chưa có việc làm nên khá khó khăn. Thời gian sau đó mình kiếm được việc làm đầu tiên là phụ việc tại một quán nhậu và một quán ăn cùng một lúc làm 2 ca để kiếm tiền đi học. Tuy vất vả nhưng có thể trang trải học phí và cuộc sống nên mình vẫn cố gắng bám trụ.

Khoảnh khắc hạnh phúc nhất từ khi theo nghề bếp của bạn là gì? Có phải giây phút chiến thắng tại The Future Chef Contest 2018?

Được nấu những món ăn ngon để phục vụ mọi người đã là niềm vui của mình. Mình càng vui và hạnh phúc hơn khi được các thầy cô trong Ban giám khảo công nhận năng lực và cảm nhận được niềm đam mê của mình khi chiến thắng cuộc thi. Mặc dù hôm mình thi vòng 3, đúng vào ngày giỗ bố mà không về được nên cũng buồn. Sau khi mình giành được giải quán quân, nhiều người thân và bạn bè biết cũng chúc mừng, hỏi thăm mẹ nên mình thấy được an ủi phần nào.

Từng là học viên của HNAAu, thời gian học tập tại đây đã mang đến cho bạn những gì? Có kỉ niệm đặc biệt nào không?

Mình phải cảm ơn HNAAu rất nhiều vì đã tạo điều kiện cho mình học tập và theo đuổi nghề bếp. Lúc đóng học phí, mình không đủ tiền đóng trọn gói nên đã được nhà trường tạo điều kiện chia nhỏ ra để đóng nhiều lần theo cấp độ. Nhờ đó mà mình có thể học được hết toàn bộ 3 cấp độ từ cơ bản đến chuyên sâu của khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng.

Môi trường học tập tốt, giảng viên chỉ dạy tận tình và không giấu nghề, giúp mình trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để áp dụng vào làm việc sau này khi đi làm tại những nhà hàng lớn. Nhờ những bài học thực tế trên trường áp dụng vào khi đi thi mà mình đã dành được nhiều sự khen ngợi từ các đầu bếp chuyên nghiệp.

Kỷ niệm đáng nhớ nhất là mình mới vào học thì 2 ngày sau đúng vào sinh nhật mình, nhưng các anh chị quản lý học viên vẫn biết và tổ chức cho mình một bữa tiệc sinh nhật rất ý nghĩa!

Bạn có sở thích hay sở trường nào đặc biệt khác ngoài nấu ăn?

Mình rất thích cắt tỉa nên hiện tại, ngoài đi làm và tham gia các chương trình thiện nguyện cùng các anh chị bên Hội Đầu Bếp, mình cũng học thêm để hoàn thiện kỹ năng này, phục vụ cho công việc.

Khi gắn bó và theo đuổi nghiệp “chơi với dao đùa với lửa”, ngoài kỹ năng thì đạo đức nghề và thái độ làm việc chính là những nền tảng giúp người đầu bếp đứng vững và tiến xa hơn. Cuộc trò chuyện đã giúp tôi thấy rõ được niềm đam mê cùng những nỗ lực không ngừng của Nguyễn Văn Quốc trên hành trình đến với nghề Bếp.

Cảm ơn Quốc đã dành thời gian để đến và trò chuyện với chúng tôi. Với những thành công đầu tiên gặt hái được, chúc cho Quốc luôn giữ trọn đam mê để gắn bó dài lâu với nghề và chúc cho những dự định của Quốc sẽ sớm thành hiện thực trong thời gian tới!

Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/tin-tuc/guong-thanh-cong/nguyen-van-quoc