#Beptruongedu Làm Mousse Sò Điệp và xốt tôm măng tây trứng cá đen cùng Đầu Bếp Đỉnh | ... https://t.co/CBWoQDh9Du via @YouTube
— Beth Huỳnh (@bethhuynh1991) October 30, 2018
from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991
October 30, 2018 at 11:11AM
Thứ Hai, 29 tháng 10, 2018
#Beptruongedu Làm Mousse Sò Điệp và xốt tôm măng tây trứng cá đen cùng Đầu Bếp Đỉnh | ... https://t.co/CBWoQDh9Du via @YouTube
from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991
October 30, 2018 at 11:11AM
#Beptruongedu on @YourListen_com https://t.co/YtadTp02JS
#Beptruongedu on @YourListen_com https://t.co/YtadTp02JS
— Beth Huỳnh (@bethhuynh1991) October 30, 2018
from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991
October 30, 2018 at 11:10AM
#Beptruongedu on @Linktree_ https://t.co/fq2aJfitnB
#Beptruongedu on @Linktree_ https://t.co/fq2aJfitnB
— Beth Huỳnh (@bethhuynh1991) October 30, 2018
from Twitter https://twitter.com/bethhuynh1991
October 30, 2018 at 11:08AM
Chủ Nhật, 28 tháng 10, 2018
Thứ Sáu, 26 tháng 10, 2018
Thứ Năm, 25 tháng 10, 2018
Thứ Tư, 24 tháng 10, 2018
“Duyên Mình Lỡ” Với Đại Học, Con Gái Nên Chọn Nghề Nào?
Lựa chọn học nghề bếp thay vì “rong ruổi” 4 năm trên giảng đường chưa thể nói là lựa chọn đúng hay sai cho đến khi bạn ra trường và có được một công việc chính thức. Tuy nhiên, nghề bếp sẽ là gợi ý hay nếu bạn đang tìm kiếm một ngành nghề không đòi hỏi quá nhiều về bằng cấp, cơ hội xin việc rộng mở và sớm mang lại thu nhập ổn định.
Số lượng học viên nữ học nấu ăn không hề thua kém nam giới
Khi bạn đang tìm kiếm những dòng tiêu đề: Con gái nên học nghề gì hay học nghề cho nữ giới, chúng tôi hiểu rằng bạn đang hy vọng có được những nguồn tham khảo hữu ích về định hướng nghề trước khi đưa ra quyết định. Trong xã hội hiện đại, cơ hội phát triển trong các ngành nghề đã xóa nhòa ranh giới về giới tính, vùng miền. Chọn nghề không quá phụ thuộc vào việc chúng ta là nam hay nữ nữa. Đổi lại, chọn nghề tương thích với nhu cầu xã hội, năng lực và sở thích của bản thân thì không sợ không thành công.
Số lượng đầu bếp nữ tăng liên tục, được đánh giá cao
Ông Crig Allen – Người sáng lập của The Change Group nhận định: “Sự gia tăng số lượng đầu bếp nữ cho thấy họ là nguồn nhân lực quan trọng trong thời điểm ngành khách sạn đối mặt với tình trạng thiếu nhân lực trầm trọng. Có nhiều phụ nữ nổi bật trong nghề bếp, vì vậy, tương lai về công việc của họ là rất rộng mở”. Điều đó cho thấy không chỉ gia tăng về số lượng, các đầu bếp nữ có năng lực và phẩm chất cạnh tranh không hề thua kém nam giới trong lĩnh vực đầu bếp.
Cũng theo một thống kê tại Anh, trong năm qua, tổng số lượng đầu bếp nữ tăng đến hơn 11%/năm, gấp đôi so với nam. Theo đó, chỉ khoảng 5 năm nữa, số lượng nữ đầu bếp có thể vượt số lượng nam đầu bếp. Những con số ngày chứng minh số lượng nữ giới theo nghề bếp không hề khan hiếm như nhiều người vẫn nghĩ.
Nghề bếp ở bất cứ thời đại nào cũng không phân biệt nam – nữ
Con gái theo đuổi nghề bếp – Nên bắt đầu từ đâu?
Nữ giới có sự khéo léo, thích sắp xếp gọn gàng và ngăn nắp, thiên nhiều về sáng tạo, rất tỉ mỉ trong từng chi tiết từ khâu chuẩn bị cho đến trình bày để món ăn có được chất lượng tốt. Như một tính cách thuộc về bản năng, đa số con gái đều thích vào bếp và yêu nấu nướng, học nấu món mới cũng rất nhanh. Những tính cách này rất cần thiết với một người đầu bếp. Tuy nhiên để trở nên chuyên nghiệp sẽ là một câu chuyện khác. Bạn cần có những điểm xuất phát đúng để tiết kiệm thời gian và nhanh chóng có việc làm ổn định.
Trước hết, bạn cần xác định cụ thể mục tiêu nghề nghiệp cụ thể, sau đó tìm cho mình một địa chỉ học nghề bếp uy tín. Hiện nay có nhiều khóa đào tạo nghề bếp chuyên nghiệp chất lượng cao với thời gian học khá ngắn, chỉ từ 3 – 6 tháng. Những khóa học này đều đảm bảo cung cấp cho học viên đầy đủ kiến thức căn bản về cách làm việc trong nhà bếp, các kỹ thuật nấu ăn cơ bản, tác phong, nghiệp vụ quan trọng…
Sự tỉ mỉ, cẩn thận của nữ rất phù hợp với phẩm chất cần có của đầu bếp
Các nhà tuyển dụng không hề có sự phân biệt nam – nữ. Thay vào đó, họ đề cao thái độ trung thực và cầu tiến, những kỹ năng cơ bản mà đầu bếp bắt buộc phải biết. Kiến thức về chế biến món ăn sẽ là điểm cộng để bạn thương lượng về mức lương, vị trí làm việc. Ngoại ngữ và nâng cao tay nghề sẽ là chìa khóa để các đầu bếp thăng tiến nhanh.
Rào cản với nữ giới khi học nghề đầu bếp
Môi trường làm việc nghề bếp khá vất vả, nóng bức đòi hỏi những người đầu bếp phải có thể lực cực kỳ tốt. Bên cạnh đó, thời gian làm việc mỗi ngày có thể kéo dài đến 10 tiếng và kết thúc khá muộn. Ngày nghỉ, lễ, Tết cũng khá ít ỏi… Đây có thể là những bất lợi khá lớn với phụ nữ, nhất là những ai đã có gia đình. Tuy nhiên khó khăn của nghề nghiệp nào cũng có. Dấn thân vào nó nghĩa là chúng ta đã biết và chấp nhận nó, chấp nhận cả những vinh quang, cả những góc khuất.
Con gái nên học nghề gì hiện nay? Nghề bếp cũng như rất nhiều ngành nghề khác, từ lâu đã không còn sự phân biệt giới tính, chỉ có sự lựa chọn bạn có năng lực hay không. Chọn nghề cần nhất là sự tỉnh táo. Yêu nấu ăn thôi chưa đủ, bạn cần phải bắt tay vào học tập và nghiêm túc với nó thì thành công mới ở gần bạn hơn.
Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/tin-tuc/chon-nghe-phu-hop/con-gai-nen-chon-nghe-nao
Thứ Hai, 22 tháng 10, 2018
Thứ Năm, 18 tháng 10, 2018
Bò Cuộn Nấm Kim Châm
Nấu ăn trở nên đơn giản mà vẫn ngon hơn bao giờ hết với món bò cuộn nấm kim châm. Vài lát thịt bò giàu đạm và sắt, một chút nấm tươi mát, nhiều chất xơ “ôm ấp” nhau và chấm thêm một ít xốt tương ớt tự làm cay rát lưỡi mà thơm ngất ngây sẽ khiến bạn “mê “với việc vào bếp hơn đấy. Hội mê nấu ăn nhưng không có nhiều thời gian ơi! Hãy học ngay cách làm món này thôi nào!
Thịt bò cuộn nấm kim châm là món theo phong cách Âu khá dễ làm
(Ảnh: Internet)
Bên cạnh hướng dẫn cách làm bò cuộn nấm kim châm áp chảo thơm cả căn bếp nhỏ, chúng tôi sẽ bật mí thêm cách chọn thịt bò nào là ngon và cả cách làm tương ớt rất dễ dàng. Tôi nghĩ rằng, điều tuyệt nhất đôi khi chưa phải là ăn một món ngon mà chính là khi chúng ta có thể tự nấu một món ngon mới, sau đó thưởng thức chúng với một tâm trạng thật thư giãn, sảng khoái. Vào bếp cũng vui lắm đấy. Cùng thử xem nhé!
Nguyên liệu cho món ăn
- 200gram thịt bò
- 2 bịch nấm kim châm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng muối
- 1 muỗng nước tương
- ½ muỗng nước chanh.
Lưu ý nhỏ khi chọn thịt bò: Đối với món bò cuộn kim châm, bạn nên sử dụng phần thăn ngoại. Thăn ngoại là một phần thịt được cắt ra từ mông bò nên có độ dày, nhiều nạc, ít mỡ. Khi cuộn nấm kim châm với thăn ngoại thì cuộn thịt sẽ được chắc hơn. Ngoài ra, bạn có thể áp chảo hay nướng đều được. Tuy nhiên, nếu bạn đang có sẵn một ít ba chỉ bò ngon thì cũng có thể thay thăn ngoại thực hiện món ăn này.
Làm mềm thịt bò trước (áp dụng cả khi làm món bít tết)
(Ảnh: Internet)
Cách làm bò cuộn nấm kim châm
Ướp thịt bò
Thịt bò có đặc tính là dai. Để thịt mềm hơn và bớt dai hơn, khi mua thịt về, bạn rửa sạch rồi dùng búa đập nhẹ lên hai mặt thịt bò, sau đó mới cắt ra thành miếng mỏng.
Đối với món thịt bò cuộn nấm kim châm, bạn cần cắt thịt thật mỏng. Do đó hãy chuẩn bị một con dao thật sắc bén bạn nhé!
Lần lượt cho tỏi băm, muối, nước tương và nước chanh vào thịt bò, trộn đều lên và ướp trong 10 phút. Vì trong quá trình áp chảo, nước của nấm kim châm ra có thể làm nhạt bớt gia vị nên bạn có thể nêm đậm một chút. Ngược lại, nếu bạn thích chấm bò cuộn với xốt thì nêm nhạt hơn (hướng dẫn làm xốt chấm ở bước tiếp theo).
Cách chế biến nấm kim châm không có gì phức tạp. Khi mua nấm về bạn chỉ cần cắt bỏ đi một ít phần gốc cứng, sau đó rửa sạch với nước muối và để cho ráo. Bạn phải để cho nấm thật ráo vì nếu quá ướt sẽ làm thịt bò ướt theo, đến lúc áp chảo sẽ không còn ngon.
Cuộn thịt bò
Trải miếng thịt bò lên thớt và lấy một ít nấm đặt vào đầu thịt bò, cuộn khéo léo lại. Để cuốn thịt bò được chắc hơn, bạn sử dụng cọng hành hoặc hẹ cột thịt bò kim châm lại một cách đẹp mắt.
Áp chảo bò cuộn kim châm
Cho dầu ăn hoặc bơ lạt vào chảo làm nóng. Nếu cho dầu ăn, bạn chỉ cho một lượng nhỏ vừa đủ để làm ướt chảo. Nếu sử dụng bơ lạt, bạn chỉ cần cho ½ muỗng canh và nấu cho bơ tan chảy là vừa.
Khi dầu ăn đã nóng, bạn đặt miếng thịt bò vào chảo. Ấn nhẹ thịt xuống chảo để nhanh chín hơn, sau đó lật mặt thịt để miếng thịt được chín đều.
Áp chảo thịt bò
(Ảnh: Internet)
Ngoài phương pháp áp chảo ra, bạn còn có cách làm món bò cuốn nấm kim châm bằng phương pháp nướng.
Cách làm xốt tương ớt cay cay ăn kèm
Nguyên liệu
- 10 trái ớt
- 10 tép tỏi băm nhuyễn
- Muối, đường, giấm.
Thực hiện
Ớt trái bạn sẽ ngắt bỏ hết cuống xanh, sau đó rửa sạch và nấu chín. Việc nấu chín ớt rất đơn giản, bạn cho ớt vào nồi, đổ ngập nước và đậy nắp nấu cho đến khi trái ớt mềm, màu chuyển thành nhạt hơn, khi đó nghĩa là ớt đã chín.
Vớt ớt ra, xóc nhẹ cho ráo nước rồi cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.
Làm nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn. Khi dầu đã sôi, bạn cho tỏi vào phi thơm rồi trút tiếp ớt vào xào. Nêm 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm. Đảo nhẹ, đều tay cho đến khi thấy có được xốt ớt sóng sánh, đẹp mắt thì bạn tắt bếp.
Tương ớt tự làm
(Ảnh: Internet)
Tương ớt với cách làm như trên có vị cay và rất nồng, có thể dùng được nhiều ngày. Khi ăn bạn lấy một ít ra dùng, còn lại bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé!
Bò cuộn nấm kim châm đã sẵn sàng trên bàn rồi chứ? Vậy thì nhanh chóng thưởng thức ngay khi còn nóng thôi!
Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/video/bo-cuon-nam-kim-cham
Thứ Hai, 15 tháng 10, 2018
Nước Sốt Mì Ý
Có rất nhiều cách làm sốt mì Ý mà có thể bạn vẫn chưa biết. Ngoài sốt thịt bò bằm với cà chua, Bếp Trưởng sẽ hướng dẫn bạn cách làm nhanh 2 loại sốt khác là sốt trộn cay kiểu Thái và carbonara kiểu Âu Mỹ. Một loại cay cay rất đặc trưng vị Á, khá dễ ăn. Một vị lại béo, thơm, sánh bùi vị sữa rất đặc trưng của vị Âu.
Sốt thịt bò bằm cà chua mì Ý “thần thánh”
(Ảnh: Internet)
Sốt cà chua trộn cay làm nhanh trong 2 phút
Chuẩn bị
- 3 muỗng canh tương ớt (bạn chọn loại tương của Hàn Quốc, nếu không bạn chọn loại tương ớt Việt Nam cũng được, tuy nhiên độ cay sẽ ít hơn).
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu mè
- 10ml giấm
- 2 muỗng cà phê tỏi băm.
Thực hiện
Nước sốt mì Ý theo kiểu Thái này thực hiện vô cùng đơn giản bởi bạn không cần phải thực hiện bất kỳ thao tác nấu nướng nào. Tương ớt, nước tương và dầu mè bạn cho vào chén và trộn đều lên với nhau.
Mì Ý luộc cho mềm, sau đó bạn ngâm vào nước lạnh 2 phút để mì săn hơn, không bị nát. Đối với định lượng mì Ý cho khoảng 2 người ăn, bạn chỉ cần sử dụng ½ nắm mì như trong hộp vẫn bán ngoài siêu thị là được.
Vớt mì ra đĩa sạch. Trước hết bạn cho vào đó ½ trái hành tây thái lát mỏng, 1 năm rau húng cắt nhỏ và một ít dưa leo cắt nhỏ. Cuối cùng, bạn trộn mì với nước sốt vừa pha cho thật đều và nhẹ tay, rắc thêm một ít mè trắng rang và trứng gà luộc. Chỉ đơn giản như thế là bạn đã có ngay 2 phần mì Ý sốt cay kiểu Thái “ngon lành cành đào” rồi đấy.
Cách làm sốt cà chua mì Ý “huyền thoại”
Nguyên liệu
- 200gram thịt bò bạn băm nhuyễn (bạn không nên mua thịt bò được xay sẵn mà mua nạc về rồi tự bằm sẽ ngon hơn, an toàn và sạch sẽ, chất lượng hơn).
- 6 trái cà chua
- Bơ lạt, dầu ăn
- Gia vị: muối, đường.
Sốt cay kiểu Thái đơn giản từ tương ớt
(Ảnh: Internet)
Thực hiện
Ướp thịt bò: thịt bò băm nhuyễn ướp với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê hạt nêm + 2 muỗng cà phê dầu ăn trong 15 phút cho thấm.
Cà chua bạn luộc trong khoảng 4 – 5 phút cho chín. Trước khi luộc, bạn khứa vỏ cà chua thành hình chữ thập. Khi cà chín, bạn sẽ bóc được lớp vỏ cà chua ra rất dễ dàng. Sau đó đem thái thật nhỏ.
Cho ½ muỗng canh bơ lạt vào chảo làm chảy, sao đó cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm và ½ chén nhỏ hành tây thái hạt lựu vào xào thơm trong 1 phút. Bạn tiếp tục cho cà chua vào đảo đều và nêm với một chút xíu muối.
Cuối cùng, bạn cho thịt bò đã ướp vào đảo cho săn thịt và chín. Cho vào chảo sốt 2 muỗng canh whipping cream. Whipping cream sẽ làm cho sốt bóng mượt, thơm và béo hơn. Mì Ý sốt cà chua với thịt bò bằm được yêu thích vì ngoài vị dễ ăn thì còn do phương pháp làm cũng đơn giản như thế.
Đổi mới với sốt carbonara
Sốt spaghetti carbonara có lẽ khá lạ nếu bạn chưa thưởng thức mì Ý ở nhà hàng nhiều. Thực chất cũng có khá nhiều kiểu biến tấu khác nhau của loại sốt này. Dưới đây là công thức với những nguyên liệu dễ tìm để bạn có thể làm tại nhà.
Nguyên liệu
- 50gram thịt ba chỉ xông khói (bacon)
- 1 nhánh nhỏ mùi tây (pasley)
- ¼ củ hành tây
- 100gram sữa tươi không đường
- 100gram whipping cream
- 1 lòng đỏ trứng gà.
Sốt carbonara béo ngậy ăn kèm bacon
(Ảnh: Internet)
Chế biến
Thịt bacon bạn thái mỏng thành miếng nhỏ (tương tự như miếng thịt heo quay hoặc thịt nguội mà bạn vẫn thường thái khi nhồi bánh mì).
Mùi tây cắt nhỏ. Hành tây thái hạt lựu.
Làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn. Dầu đã nóng, bạn cho thịt vào xào cho đến khi thịt hơi xém vàng thì cho tiếp hành tây. Khi hành tây thơm và đã chín, bạn bắt đầu cho mì Ý đã luộc mềm + sữa tươi + whipping cream nấu cùng, nêm chút muối cho có vị đậm đà. Trong quá trình nấu bạn để lửa vừa, nấu sao cho sữa tươi và whipping cream cô đặc lại, sánh sệt cùng với mì thì cho tiếp lòng đỏ trứng gà vào. Khi trứng gà đã chín là bạn đã có thể tắt bếp.
Các bước thực hiện đã hoàn thành. Bước cuối cùng, chiếc đĩa xinh đẹp đang chờ bạn lấy mì ra, thêm một chút pasley và thưởng thức nữa thôi!
Cách làm sốt mì Ý đa dạng và cũng đã được biến hóa khác nhau khi “di cư” tới nhiều đất nước khác nhau. Vậy là với hướng dẫn như trên, ngoài kiểu sốt cà chua đã quá quen thuộc, bạn đã có thêm 2 kiểu sốt Âu – Á khác cũng có cách làm rất nhanh chóng. Nếu có dịp, đừng bỏ lỡ bạn nhé!
Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-nau-an/mo-quan-kinh-doanh/mi-y/nuoc-sot
Thứ Ba, 9 tháng 10, 2018
Cắt Tỉa Hoa Mẫu Đơn
Khi bạn bắt đầu cảm thấy nhàm chán với những mẫu cắt tỉa hoa 5 cánh đơn giản từ cà rốt, củ cải, vậy nên làm gì để bàn ăn trở nên thật lộng lẫy, xinh đẹp? Không cần phải đau đầu suy nghĩ nữa, Bếp trưởng sẽ dành tặng bạn ngay công thức hướng dẫn cách cắt tỉa hoa mẫu đơn đẹp mê mẩn cho mọi người đều thơ thẩn trước món ăn của bạn!
Video hướng dẫn cắt tỉa Hoa Mẫu Đơn
Hoa mẫu đơn với phần cánh bung tỏa mềm mại từ đu đủ xanh, phần nhụy được tỉa tinh xảo đến từng đường nét từ cà rốt đỏ sẽ tạo nên một tổng thể hài hòa, đẹp mắt. Nghệ nhân cắt tỉa – thầy Lê Bảo Quốc sẽ hướng dẫn bạn cách tỉa hoa mẫu đơn chi tiết từng bước một để bạn có thể dễ dàng quan sát và thực hiện theo. Tuy đây là một mẫu trang trí từ củ quả khá khó, tuy nhiên nếu đã từng tham gia các lớp kỹ năng cắt tỉa hoặc kiên trì thực hiện một chút, Bếp trưởng tin rằng bạn sẽ thành công!
Trước khi bắt đầu thực hiện cách làm hoa mẫu đơn, ngoài đu đủ xanh và cà rốt, đừng quên trang bị thêm cho mình một bộ dao cắt tỉa để các thao tác trở nên đơn giản và thành phẩm sẽ hoàn hảo hơn bạn nhé!
Chúc bạn sẽ cho ra đời một sản phẩm hoa mẫu đơn trang trí thật “nghệ” theo phong cách và sự sang tạo của riêng mình! Décor vốn là sự sáng tạo, từ những hướng dẫn của clip, đừng ngại sang tạo và có thể làm theo cách riêng của bạn để “trình làng” một tác phẩm ưng ý bạn nhé!
Nguồn : Beth Huỳnh – Bếp Trưởng https://beptruong.edu.vn/day-cat-tia/hoa-mau-don
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)